Rizoto je typické italské jídlo, které sahá až do 14. století a má kořeny v severních oblastech Itálie. Tento krémový, luxusní rýžový pokrm se tradičně vyrábí z rýže Arborio, která má vysoký obsah škrobu, který se propůjčuje typické krémové struktuře pokrmu. Rizoto zaujímá v italské kuchyni významné místo, často se podává jako první chod nebo hlavní jídlo a ukazuje jednoduchost a eleganci italské kuchyně.
Popularita tohoto pokrmu se rozšířila po celé Itálii i mimo ni a stala se základem ve skvělé kuchyni i domácí kuchyni. Jeho všestrannost umožňuje zakomponovat širokou škálu ingrediencí, což z něj dělá oblíbené plátno pro kulinářskou kreativitu. Mezi klasické variace patří Risotto alla Milanese, ochucené šafránem, a Risotto ai Funghi, vyrobené z hub.
Náš moderní Twist na rizotu: Xanthanová guma a karamelizované hrušky
V našem inovativním pojetí této nadčasové klasiky vám představujeme Xanthanová guma a zaprášené karamelizované hrušky Glukózový prášek. Xanthanová guma, moderní kulinářské zahušťovadlo, se používá ke zvýraznění krémové konzistence rizota, aniž by se změnila jeho tradiční chuť. Přídavek karamelizovaných hrušek přináší lahodnou sladkost a sofistikovaný nádech, zatímco glukózový prášek dodává jemné křupání a pozvedne pokrm do nových výšin.
Tato moderní interpretace nejen zachovává bohatou historii a podstatu rizota, ale přináší i současný vkus, který jistě zapůsobí. Připojte se k nám a přeměňte rizoto s těmito inovativními ingrediencemi a vytvořte pokrm, který má kořeny v tradici a zároveň odvážně myslí dopředu.
Veselé vaření!
Gorgonzola rizoto s cibulí a hruškami recept
Zařízení
Ingredience
- 4 GR Xanthanová guma
- 50 GR Glukózový prášek
- 1 kg Rizoto rýže
- 200 ml bílé víno
- 4 litr Zeleninový vývar
- 250 GR Čerstvý krém
- 250 GR Sladká gorgonzola
- 10 GR Sůl
- 3 Cibule
- 200 ml Hrušková šťáva
- 100 ml voda
- 2 Hrušky
- 60 GR Máslo
- Hrst kukuřičných lupínků
Instrukce
- Rizoto opečte na másle, zalijte bílým vínem a pomalu přilévejte zeleninový vývar, dokud se neuvaří.
- Smetanu rozpustíme s gorgonzolou a solí a vše rozmixujeme.
- Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zkaramelizovat s trochou oleje a soli a zesklovatět hruškovou šťávou.
- Smíchejte a přidejte vodu a xanthanovou gumu.
- 2 hrušky nakrájíme na kostičky a lehce zkaramelizujeme na másle a glukózovém prášku.
- Uvařte rýži.
- Vmícháme gorgonzolovou omáčku a karamelizované hrušky a ozdobíme omáčkou z cibule a hrušek.
- Na závěr přidáme kukuřičné lupínky.
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Jednoduché a velmi chutné, děkuji!