Vraťte se zpět Emailový odkaz
–+ porcí

Gorgonzola rizoto s cibulí a hruškami recept

Special Ingredients Europe
Udělejte dojem na své hosty tímto neuvěřitelným gorgonzolovým rizotem doplněným hruškami a cibulí vyrobenými z xanthanové gumy a glukózového prášku.
5 od 1 hlasu
Vytisknout recept Pin recept
Čas přípravy 10 minut
Čas na vaření 30 minut
Chod Hlavní chod
Kuchyně Molekulární
Porce 4 4

Zařízení

Ingredience
  

  • 4 GR Xanthanová guma
  • 50 GR Glukózový prášek
  • 1 kg Rizoto rýže
  • 200 ml bílé víno
  • 4 litr Zeleninový vývar
  • 250 GR Čerstvý krém
  • 250 GR Sladká gorgonzola
  • 10 GR Sůl
  • 3 Cibule
  • 200 ml Hrušková šťáva
  • 100 ml voda
  • 2 Hrušky
  • 60 GR Máslo
  • Hrst kukuřičných lupínků

Instrukce
 

  • Rizoto opečte na másle, zalijte bílým vínem a pomalu přilévejte zeleninový vývar, dokud se neuvaří.
  • Smetanu rozpustíme s gorgonzolou a solí a vše rozmixujeme.
  • Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zkaramelizovat s trochou oleje a soli a zesklovatět hruškovou šťávou.
  • Smíchejte a přidejte vodu a xanthanovou gumu.
  • 2 hrušky nakrájíme na kostičky a lehce zkaramelizujeme na másle a glukózovém prášku.
  • Uvařte rýži.
  • Vmícháme gorgonzolovou omáčku a karamelizované hrušky a ozdobíme omáčkou z cibule a hrušek.
  • Na závěr přidáme kukuřičné lupínky.
Klíčové slovo Máslo, čerstvá smetana, glukózový prášek, gorgonzola, hruška, hruškový džus, zeleninový vývar, bílé víno, xanthanová guma
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!