Recept na koktejlové koule Bloody Mary

Koktejlová koule Bloody Mary!

Vítejte v průlomové interpretaci jednoho z nejznámějších koktejlů na světě s naší novou sférickou recepturou Bloody Mary. Tento klasický nápoj, známý svou výraznou chutí a regeneračními vlastnostmi, byl od svého vzniku na počátku 20. století základním brunchem a lékem na kocovinu. Původ Bloody Mary je často sporný, ale obecně se má za to, že byla vynalezena ve 20. nebo 30. letech 20. století, přičemž za její vytvoření se často připisoval Fernand Petiot, pařížský nebo newyorský barman. Tradičně kombinuje vodku s rajčatovou šťávou, worcesterskou omáčkou, horkými omáčkami, kořením a příchutěmi, jako je citronová šťáva a celerová sůl, a vytváří tak komplexní a pikantní koktejlový zážitek.

Náš inovativní recept posouvá tento oblíbený koktejl do oblasti moderní gastronomie s využitím techniky sférifikace s využitím našich Alginát sodný, Laktát vápenatý, a Xanthanová guma. Tento kulinářský proces přemění známý tekutý koktejl na řadu velkolepých gelovitých kuliček, které ve vašich ústech vybuchnou chutí. Každá složka tradiční Bloody Mary je zapouzdřena ve své kouli a dodává koncentrovanou chuť, která exploduje s ikonickými kořenitými, pikantními a pikantními tóny originálu.

Díky novému pojetí Bloody Mary jako předkrmu i koktejlu tento recept nabízí poutavý a interaktivní způsob, jak si vychutnat klasiku. Je ideální pro ty, kteří chtějí zapůsobit na hosty na večírku nebo na zábavné zpestření nedělního brunche. Ponořte se do tohoto jedinečného kulinářského dobrodružství, kde se tradice setkává s modernou, a zažijte Bloody Mary jako nikdy předtím.

Šťastné míchání!

Recept na koktejlové koule Bloody Mary

Special Ingredients Europe

Oblíbený slaný nápoj z rajčatové šťávy a vodky se promění v tekutou středovou kouli, kterou lze podávat jako jedlý koktejl, amuse bouche nebo jednohubku.

Zatím žádné hodnocení

Vytisknout recept Recept na pin

Čas přípravy 30 minut min

Chod Předkrm, koktejly

Kuchyně Molekulární

Porce 1 1

Zařízení

• Přesné měřítko

Ingredience

  

1x2x3x

• 170 ml rajčatový džus
• 20 ml vodka
• 10 GR sójová omáčka
• 5 kapky Tabasco
• 3 GR Laktát vápenatý
• 1 GR Xanthanová guma
• 1 štípnout sůl

Alginátová koupel sodná

• 5 GR Alginát sodný
• 1 L voda

Zmrazená metoda

• Formičky na malé polokoule

Instrukce

 

• Smíchejte všechny ingredience dohromady v mixéru a minutu promíchejte, aby se spojily. Tekutinu přecedíme přes jemné sítko, abychom odstranili co nejvíce vzduchových bublin.
• K výrobě koulí lze nyní použít dvě techniky – zmrazenou a nezmraženou.

Alginátová koupel sodná

• Smíchejte 1 litr vody v mixéru a postupně přidávejte alginát sodný. Míchejte, dokud se alginát dobře nerozpustí
• Tento roztok necháme dvě hodiny uležet v lednici (po usazení bude čistší).

Pro zmrazenou metodu

• Zmrazte tekutinu Bloody Mary v malých polokulových formách
• Nyní zahřejte lázeň s alginátem sodným (viz Recept na lázeň s alginátem sodným) na 50 °C.
• Přidejte zmrazené polokoule do alginátové lázně po párech a jednu minutu opatrně míchejte. Poté vyjměte a osvěžte ve studené vodě.

Nezmrazené

• Vložte malé lžičky směsi Bloody Mary do alginátové lázně (viz Recept na koupel s alginátem sodným). Nechte kuličky reagovat asi 30 sekund, poté je vyjměte děrovanou lžící a osvěžte ve studené vodě. Kouli ozdobte lístky čerstvé bazalky a ihned podávejte.

Klíčové slovo Laktát vápenatý, špetka soli, formičky na malé polokoule, sójová omáčka, tabasco, rajčatová šťáva, vodka, xanthanová guma

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!