Kalciumlaktatbad

Detta är ett grundrecept för dem som vill höja sitt matlagningsspel med hjälp av molekylära ingredienser. Huvudingrediensen här är specialingredienser Kalciumlaktat. Inom molekylär gastronomi spelar ett kalciumlaktatbad en avgörande roll i den fascinerande sfärifieringsprocessen. Denna teknik gör det möjligt för kockar att kapsla in smaker i geléliknande sfärer, vilket skapar smakskurar med varje tugga.

Särskilt användbar i både exklusiva restauranger och innovativa cocktailbarer, förbättrar denna metod den sensoriska upplevelsen av både rätter och drycker. När de blandas med en natriumalginatlösning utlöser kalciumjonerna en reaktion som bildar ett känsligt gelmembran runt en flytande kärna, vilket ger en avantgardistisk twist till traditionella presentationer. Denna kulinariska trolldom fängslar inte bara matgäster utan lyfter också gastronomins estetiska och strukturella komponenter.

Här är ett grundläggande recept för ett kalciumlaktatbad:

Kalciumlaktatbadrecept

Specialingredienser Europa

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin recept

Måltid Huvudrätt

Kök Molekyl

Utrustning

• Precisionsvåg

Ingredienser

  

• 20 gr Kalciumlaktat
• 1 liter vatten

Instruktioner

 

• Blanda väl och låt stelna.
• Denna håller sig bra i kylen i en vecka.

Nyckelord Kalciumlaktat, vatten

Provat detta recept?Låt oss veta how it was!