Recept na koupel s laktátem vápenatým – základy

Laktátová koupel vápenatá

Toto je základní recept pro ty, kteří chtějí pozvednout svou hru na vaření pomocí molekulárních přísad. Hlavní složkou jsou zde speciální ingredience Laktát vápenatý. V molekulární gastronomii hraje lázeň s laktátem vápenatým klíčovou roli ve fascinujícím procesu sférifikace. Tato technika umožňuje kuchařům zapouzdřit chutě do gelovitých kuliček a vytvořit tak návaly chuti s každým soustem.

Tato metoda je zvláště užitečná v luxusních restauracích a inovativních koktejlových barech a zlepšuje smyslový zážitek z pokrmů i nápojů. Po smíchání s roztokem alginátu sodného spustí vápenaté ionty reakci, která vytvoří jemnou gelovou membránu kolem tekutého jádra a nabízí avantgardní nádech tradičních prezentací. Toto kulinářské kouzlo nejen uchvátí hosty, ale také pozvedne estetické a texturní složky gastronomie.

Zde je základní recept na koupel s laktátem vápenatým:

Recept na koupel s laktátem vápenatým

Special Ingredients Europe
Zatím žádné hodnocení
Chod Hlavní chod
Kuchyně Molekulární
Porce 0

Ingredience
  

Instrukce
 

  • Dobře promíchejte a nechte usadit.
  • Takto vydrží v lednici dobře týden.
Klíčové slovo Laktát vápenatý, voda
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!

Napsat komentář

Hodnocení receptu




cs_CZCzech