Kąpiel z mleczanem wapnia

To podstawowy przepis dla tych, którzy chcą ulepszyć swoje umiejętności kulinarne za pomocą składników molekularnych. Głównym składnikiem są tu specjalne składniki Mleczan wapnia. W kuchni molekularnej kąpiel z mleczanem wapnia odgrywa kluczową rolę w fascynującym procesie sferyfikacji. Technika ta pozwala szefom kuchni zamykać smaki w żelowych kulkach, tworząc eksplozję smaku przy każdym kęsie.

Szczególnie przydatna zarówno w ekskluzywnych restauracjach, jak i innowacyjnych barach koktajlowych, metoda ta wzmacnia wrażenia sensoryczne zarówno potraw, jak i napojów. Po zmieszaniu z roztworem alginianu sodu jony wapnia wywołują reakcję, w wyniku której tworzy się delikatna żelowa membrana wokół płynnego rdzenia, oferując awangardowy zwrot w stosunku do tradycyjnych prezentacji. Ta kulinarna magia nie tylko urzeka gości, ale także podnosi walory estetyczne i teksturalne gastronomii.

Oto podstawowy przepis na kąpiel z mleczanem wapnia:

Przepis na kąpiel z mleczanem wapnia

Special Ingredients Europe

Brak ocen

Wydrukuj przepis Przepis na szpilkę

Kurs Danie główne

Kuchnia jako sposób gotowania Molekularny

Sprzęt

• Skala precyzji

Składniki

  

• 20 gr Mleczan wapnia
• 1 litr woda

Instrukcje

 

• Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
• Dzięki temu będzie dobrze przechowywać się w lodówce przez tydzień.

Słowo kluczowe mleczan wapnia, woda

Wypróbowałeś ten przepis?Daj nam znać how it was!