Conheça o Agar Agar, um substituto natural da gelatina à base de plantas que está levando as receitas sofisticadas a novos patamares. Neste blog, vamos explorar o que é Agar Agar, de onde vem, seus usos e como você pode incorporá-lo em suas próprias criações culinárias. Pronto para mergulhar no mundo da gastronomia moderna e descobrir um ingrediente fascinante…
Se você está procurando uma sobremesa deliciosa e saudável, veio ao lugar certo! Hoje, temos o prazer de compartilhar uma receita fantástica com três sabores tropicais: manga doce e suculenta, coco cremoso e ágar-ágar, agente espessante à base de plantas. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também é vegana e sem glúten, tornando-a …
Se você é fã de chocolate e adora experimentar novas receitas, vai se deliciar! Hoje, temos o prazer de compartilhar com você uma receita única e impressionante de pérolas de chocolate usando o processo científico de esferificação. Usando três ingredientes principais – alginato de sódio, lactato de cálcio e citrato de sódio – você …
O melhor dim sum – de sempre! Um bom dim sum tem uma camada de massa maravilhosamente macia cozida no vapor e é ricamente recheado com legumes, carne e caldo. Mas como você coloca esse caldo líquido na bolsa? Simples: fazendo uso inteligente das propriedades do ágar-ágar! Explicamos na receita abaixo. …
Prepare-se para deslumbrar o seu paladar e elevar a sua experiência culinária com a nossa vibrante e inovadora receita de Esferas de Mandarim! Esta deliciosa criação não é apenas uma festa para os olhos, mas também uma sinfonia de sabores, repleta do frescor das tangerinas. Lindas e deliciosas: você pode servir essas esferas de mandarim em …
Bem-vindo ao mundo encantador da inovação culinária, onde iremos guiá-lo através da preparação de um requintado Salmão Sous Vide acompanhado por uma espuma de limão leve e picante com lecitina de soja. Esta receita combina a precisão da cozedura sous vide com a ludicidade da gastronomia molecular, resultando numa fusão harmoniosa de sabor, textura, …
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