Salmon Delight – Kulki Łososiowe, Biszkopt, Kulki Jogurtowe i Sos Z Mątwy

Salmon Delight – Kulki Łososiowe, Biszkopt, Kulki Jogurtowe i Sos Z Mątwy

Przedstawiamy nasze najnowsze dzieło – Salmon Delight! Ta wyjątkowa receptura łączy bogate smaki wędzonego łososia, kremowego serka Philadelphia i pikantnego soku mandarynki z naszym specjalnym składnikiem, Karagen Jota, aby stworzyć pyszne i wizualnie zachwycające danie. Ale to nie wszystko – dołączyliśmy także instrukcję wykonania delikatnych kuleczek jogurtowych z wykorzystaniem naszego Alginianu Sodu oraz gąbkę wykonaną z naszego Alginianu Sodu. Łatwy bicz® i pikantnym sosem z mątwy. Dzięki doskonałej równowadze tekstur i smaków to danie z pewnością zachwyci nawet najbardziej wybredne podniebienia. Zbierz więc składniki i przygotuj się na rozkoszowanie swoich kubków smakowych tym przepysznym dziełem.

Miłego gotowania!

Salmon Delight – przepis na kulki z łososia, biszkopt, kulki jogurtowe i sos z atramentu z mątwy

Special Ingredients Europe
5 od 1 głosu
Czas przygotowania 30 minuty
Kurs Przystawka
Kuchnia jako sposób gotowania Molekularny
Porcje 2

Składniki
  

Kulki Łososiowe

  • 100 gr Wędzony łosoś
  • 100 gr Ser filadelfijski
  • 500 gr Sok mandarynkowy
  • 500 gr Karagen Jota

Kulki jogurtowe

Gąbka

  • 300 gr Całe jajka
  • 30 gr Żółtko jaja
  • 140 gr Mąka
  • 1 gr Łatwy bicz
  • 4 gr sól

Sos z mątwy

Instrukcje
 

Kulki Łososiowe

  • Łososia wymieszaj z serkiem Philadelphia, uformuj małe kulki i włóż do zamrażarki.
  • Zmieszaj sok mandarynkowy z karagenem i zagotuj, a następnie pozostaw do ostygnięcia do ok. 60°C.
  • Nakłuj zamrożone kulki łososia wykałaczką i zanurz kilka razy w roztworze soku z mandarynek, aż do uzyskania pożądanego efektu.

Odwrócona sferyfikacja jogurtu

  • Zmieszaj wodę z alginianem sodu, odgazuj mieszaninę, zostawiając ją na noc lub filtrując przez muślin. Inną opcją jest doprowadzenie do wrzenia, a następnie pozostawienie do całkowitego ostygnięcia.
  • Dodaj mieszankę jogurtową do foremek i zamroź na noc.
  • Podgrzej kąpiel z alginianem sodu do około 50°C i dodaj kulki zamrożonego jogurtu, zamieszaj, następnie wyjmij i odśwież w zimnej wodzie.

Gąbka

  • Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w syfonie, załadować dwoma ładunkami N2O i syfonem umieścić w szklanym kubku.
  • Wstawić do kuchenki mikrofalowej o mocy 900 W na 40 sekund i wyjąć z formy.
  • Gdy ostygną, pokrój je w krążki i podsmaż na patelni.

Sos z mątwy

  • Składniki oprócz Ultratexu mieszaj do smaku, aż uzyskasz pożądany smak, następnie stopniowo dodawaj Ultratex, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Słowo kluczowe Karagen Iota, tusz z mątwy, Easy Whip®, żółtko jaja, mąka, płynny dym z hikory, duże jaja, sok mandaryński, serek filadelfijski, wędzony łosoś, alginian sodu, Ultratex, cały jogurt
Wypróbowałeś ten przepis?Daj nam znać how it was!
5 od 1 głosu (Ocena 1 bez komentarza)

Dodaj komentarz

Ocena przepisu




pl_PLPolish