'Lasagna' con Capesante e Ravanello - con Easy Binder
La lasagna è tradizionalmente nota per un delizioso ragù alla bolognese. In questa ricetta useremo capesante e ravanelli! Il nostro raccoglitore magico "Easy Binder" assicura che le tue bellissime capesante possano essere trasformate in fogli di lasagna.
Ingredienti
- 400 grammo Scaloppine
- 7 grammo Easy Binder
- 400 grammo Ippoglosso affumicato
- 1 Ravanello Di Carne Rossa (aka ravanello anguria)
- 100 grammo acqua
- Fiori commestibili (contorno)
- Olio al basilico (contorno)
Istruzioni
- Metti 400 grammi di capesante, 100 grammi di acqua e 7 grammi di Easy Binder in una terrina o frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (nelle foto con questa ricetta usiamo il doppio delle quantità, il che è ovviamente possibile anche se hai una grande gruppo per mangiare).
- Versare il composto su carta da forno o pellicola trasparente e livellare in una grande "foglia di lasagna" di circa 3-4 mm. spessore. Puoi farlo con una spatola bagnata o con una bottiglia bagnata, entrambi funzionano bene. Cerca di formare il più possibile un bel quadrato o rettangolo.Salate e pepate le capesante e aggiungete qualsiasi altra cosa vi piaccia (ad es. aneto, scorza di lime o aglio fermentato).
- Mettere le lasagne di capesante nel forno a vapore e cuocere a vapore per 5 minuti a 80 gradi. Quindi lasciate raffreddare completamente le capesante in un luogo fresco.
- Rimuovere le lasagne: capovolgere le lasagne raffreddate su una nuova teglia e rimuovere con cura le lasagne. Ora puoi mettere gli altri ingredienti sulle capesante.
- Tagliate il ravanello a fettine molto sottili. Usiamo un "tagliastrisce di verdure" per questo, ma potresti usare anche un mandolino.
- Disporre ordinatamente il ravanello e l'ippoglosso sopra le lasagne e poi tagliarli a fette quadrate o rettangolari. Serviamo 3 fette a persona come antipasto. Mettere un po' di borragine (fiori commestibili) come decorazione sulla lasagna e irrorare con un filo d'olio al basilico.
- Servilo! Serviamo questo piatto con una barbabietola arrotolata e candita in un 'beure blanc', una meravigliosa ricetta dello chef stellato Joris Bijdendijk. Quindi vai avanti e prepara questo bellissimo (e oooooh così gustoso) contorno. Buona cucina!
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