Name: 'Lasagna' con Capesante e Ravanello - con Easy Binder
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 400 gram Scallops; 7 gram Easy Binder; 400 gram Smoked halibut; 1 Red Meat Radish ((a.k.a. Watermelon Radish)); 100 gram water; Edible flowers ((garnish)); Basil oil ((garnish))

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Questa "lasagne" a base di capesante e ravanelli fonde la cucina tradizionale italiana con innovative tecniche di gastronomia moderna! Vi presentiamo il nostro Raccoglitore facile per sviluppare la nostra consistenza unica., un piatto unico e delizioso che prende il comfort familiare delle lasagne e lo trasforma in una prelibatezza elegante e raffinata.

Le origini delle lasagne risalgono all'antica Grecia, dove la parola “lasanon” era usata per riferirsi a una pentola, che in seguito si è evoluta in “lasana” o “lasanum” in latino, che significa 'contenitore' o 'pentola'. Il concetto di lasagne come a piatto di pasta a strati appare per la prima volta nell'Italia medievale, precisamente a Napoli durante il Medioevo, come documentato nel libro di cucina “Liber de Coquina” (Il libro di cucina), che conteneva una ricetta per un piatto chiamato “lasana” o “lasanum”. Le prime versioni di questo piatto erano molto diverse dalle lasagne che conosciamo oggi, spesso caratterizzate da pasta fermentata appiattita in una sfoglia sottile, stratificata con formaggio e spezie e poi nuovamente fermentata.

L'abbiamo preso come ispirazione, ma abbiamo creato una svolta modernista completamente nuova su questa ricetta: immagina succulente capesante frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, stese in una sottile "foglia di lasagna", quindi cotte al vapore alla perfezione. Immaginate queste delicate lasagne di capesante adornate con fette sottili di ravanello e halibut, il tutto tagliato in quadrati belli e appetitosi. Per finire, il piatto è impreziosito da fiori di borragine per un tocco di eleganza in più, e condito con olio aromatico al basilico.

Una rapida panoramica della ricetta nelle immagini

Ad accompagnare questo straordinario antipasto c'è una barbabietola arrotolata e candita in "beurre blanc", uno splendido contorno che aggiunge una vibrante esplosione di colore e un contrasto di sapori al piatto. Questo piatto è davvero una delizia per gli occhi e per il palato!

Quindi, raccogli i tuoi ingredienti e accendi la tua immaginazione culinaria. Questa ricetta promette di essere non solo un pasto delizioso, ma anche un viaggio creativo nello straordinario mondo della gastronomia moderna.

Buona cucina!

Raccoglitore facile per capesante per lasagne

'Lasagna' con Capesante e Ravanello – con Easy Binder

La lasagna è tradizionalmente nota per un delizioso ragù alla bolognese. In questa ricetta useremo capesante e ravanelli! Il nostro raccoglitore magico "Easy Binder" assicura che le tue bellissime capesante possano essere trasformate in fogli di lasagna.

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Preparazione 1

Cottura 30

Tempo totale 1 30

Piatto Portata principale

Ingredienti

400 grammo Scaloppine
7 grammo Raccoglitore facile
400 grammo Ippoglosso affumicato
1 Ravanello Di Carne Rossa (aka ravanello anguria)
100 grammo acqua
Fiori commestibili (contorno)
Olio al basilico (contorno)

Istruzioni

Metti 400 grammi di capesante, 100 grammi di acqua e 7 grammi di Easy Binder in una terrina o frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (nelle foto con questa ricetta usiamo il doppio delle quantità, il che è ovviamente possibile anche se hai una grande gruppo per mangiare).
Versare il composto su carta da forno o pellicola trasparente e livellare in una grande "foglia di lasagna" di circa 3-4 mm. spessore. Puoi farlo con una spatola bagnata o con una bottiglia bagnata, entrambi funzionano bene. Cerca di formare il più possibile un bel quadrato o rettangolo.
Salate e pepate le capesante e aggiungete qualsiasi altra cosa vi piaccia (ad es. aneto, scorza di lime o aglio fermentato).
Mettere le lasagne di capesante nel forno a vapore e cuocere a vapore per 5 minuti a 80 gradi. Quindi lasciate raffreddare completamente le capesante in un luogo fresco.
Rimuovere le lasagne: capovolgere le lasagne raffreddate su una nuova teglia e rimuovere con cura le lasagne. Ora puoi mettere gli altri ingredienti sulle capesante.
Tagliate il ravanello a fettine molto sottili. Usiamo un "tagliastrisce di verdure" per questo, ma potresti usare anche un mandolino.
Disporre ordinatamente il ravanello e l'ippoglosso sopra le lasagne e poi tagliarli a fette quadrate o rettangolari. Serviamo 3 fette a persona come antipasto. Mettere un po' di borragine (fiori commestibili) come decorazione sulla lasagna e irrorare con un filo d'olio al basilico.
Servilo! Serviamo questo piatto con una barbabietola arrotolata e candita in un 'beure blanc', una meravigliosa ricetta dello chef stellato Joris Bijdendijk. Quindi vai avanti e prepara questo bellissimo (e oooooh così gustoso) contorno.
Buona cucina!