Recetas modernas: las mejores recetas modernas para chefs profesionales y cocineros caseros.

Dominar la esferificación inversa: cómo crear impresionantes esferas grandes con alginato de sodio y lactato de calcio

Alginato de sodio Lactato de calcio esferificación inversa

La esferificación inversa es una técnica culinaria fascinante que permite a los chefs y entusiastas de la comida crear esferas grandes e impresionantes con una delicada membrana similar a un gel y un núcleo líquido. En esta publicación de blog, lo guiaremos a través del proceso paso a paso para hacer esferas grandes con alginato de sodio y lactato de calcio, brindando medidas y proporciones precisas para...

La guía definitiva para usar alginato de sodio: consejos y trucos para el éxito culinario

Polvo de alginato de sodio - alginato de sodio

El alginato de sodio es un ingrediente versátil que se utiliza a menudo en la gastronomía moderna y la cocina molecular. Esta sustancia natural, derivada de algas pardas, ofrece propiedades únicas que permiten a los chefs y amantes de la comida explorar nuevas técnicas y texturas culinarias. En esta guía completa, proporcionaremos información práctica sobre el uso de alginato de sodio, incluidas medidas y proporciones para...

¿Qué es el alginato de sodio?

¡Hola, chefs apasionados y entusiastas de la comida! Hoy, nos sumergimos en el mundo de la gastronomía moderna para explorar un ingrediente fascinante que se ha vuelto cada vez más popular en creaciones culinarias innovadoras: el alginato de sodio. Discutiremos qué es, cómo se hace y sus múltiples aplicaciones en la cocina. ¡Empecemos! Alginato de sodio, ingrediente clave para…

Mermelada de Frutas del Bosque – con Pectina

Estamos encantados de compartir con ustedes nuestra deliciosa receta de mermelada de frutas del bosque con pectina. Esta deliciosa y vibrante mermelada está llena de sabores de bayas mixtas, creando una combinación armoniosa de notas dulces, ácidas y ligeramente agrias que alegrarán su mesa de desayuno o agregarán un toque gourmet a sus postres favoritos. …

¿Qué es la pectina?

¡Bienvenido a otra emocionante publicación de Special Ingredients Europe, su ventanilla única para todo lo relacionado con la gastronomía moderna y la cocina molecular! Hoy hablaremos sobre la pectina, un ingrediente versátil que puede elevar sus creaciones culinarias a nuevas alturas. Sumerjámonos y exploremos el mundo de la pectina y sus usos tanto en cocinas profesionales como domésticas. Qué …

Mejor Mermelada – con Pectina

¡Bienvenidos, queridos entusiastas de la comida y amantes de la mermelada! Hoy, estamos emocionados de compartir con ustedes la mejor receta de mermelada con pectina. Pero antes de sumergirnos en la receta en sí, hagamos un breve recorrido por la historia de esta deliciosa conserva. La mermelada, una pasta para untar vibrante y ácida típicamente hecha de frutas cítricas, tiene una larga y ...

Mermelada de Fresa Casera – con Pectina

¡Bienvenido a un delicioso viaje al mundo de la mermelada de fresa casera! Hoy, nos complace compartir con usted una receta increíblemente deliciosa y fácil de seguir que revolucionará su experiencia en la elaboración de mermeladas. Al usar el ingrediente mágico, la pectina, crearás una mermelada con la consistencia perfecta y un delicioso sabor afrutado que te dejará con ganas de más. Decir adiós …

Albóndigas Veganas – Metilcelulosa

Presentamos nuestra última receta con el ingrediente innovador y versátil: metilcelulosa. Este ingrediente de origen vegetal se ha vuelto cada vez más popular en la cocina vegana y vegetariana debido a sus propiedades únicas. La metilcelulosa es una alternativa vegana a la gelatina y tiene la capacidad de crear una textura similar a un gel, lo que la hace ideal para su uso en carnes veganas...

¿Qué es la metilcelulosa?

Polvo de metilcelulosa - Ingrediente Methocel

¿Tienes curiosidad por utilizar técnicas gastronómicas modernas para realzar tus platos? Un ingrediente que definitivamente debería conocer es la metilcelulosa. En esta publicación de blog, le presentaremos esta sustancia versátil y le mostraremos cómo puede llevar su cocina a nuevas alturas. ¿Qué es la metilcelulosa? La metilcelulosa es un espesante y estabilizador a base de plantas...

Agar Agar vs. Gelatina: Una Historia de Dos Agentes Gelificantes

Cuando se trata de crear esas creaciones culinarias onduladas, onduladas y deliciosamente texturizadas, a menudo vienen a la mente dos agentes gelificantes: Agar Agar y gelatina. Pero, ¿qué diferencia exactamente a estos dos ingredientes? En esta publicación de blog, exploraremos las diferencias entre el agar agar y la gelatina, así como las propiedades y ventajas únicas de cada uno. …