Pregunta: Con gran placer estuve navegando por su sitio web y vi una receta inspiradora sobre Mojito Spheres. Sólo tenía una pregunta: ¿Es posible prepararlos con antelación? Entonces, si enjuagas las esferas en el último paso con agua, ¿cómo guardas las esferas de mojito hasta que quieras servirlas?
Pregunta: Hola. ¿El alginato de sodio es adecuado para productos cárnicos? Hervir 2 dl de agua con especias, dejar enfriar, mezclar con alginato de sodio que forma un gel, añadir el gel a la carne picada y sofreír las albóndigas. La idea es conseguir unas albóndigas más jugosas. Sí, el alginato de sodio se puede utilizar en productos cárnicos y el método que has utilizado...
¡Transformemos la mantequilla de maní ordinaria en un polvo mágico y esponjoso! ¿Nuestro ingrediente secreto? ¡Maltodextrina! Este increíble aditivo nos ayuda a convertir sustancias ricas en grasas, como la mantequilla de maní, en un polvo ligero y aireado con el que es divertido trabajar y delicioso al gusto. En la gastronomía moderna, la maltodextrina se utiliza para transformar líquidos ricos en grasas en polvos. Por ejemplo, profesional…
El compañero perfecto en una noche de juegos: ¡una salsa de queso cremosa y soñadora que elevará tus alitas de pollo calientes, verduras, pan y nachos al siguiente nivel! Ya sea que sea un chef profesional o un entusiasta culinario en casa, esta receta cambia las reglas del juego. Y: es súper súper fácil. ¿Cuál es el secreto, preguntas? …
¡Eche un vistazo a este gel balsámico de remolacha, una maravilla culinaria que sirve como una base vibrante y sabrosa para numerosos platos! Esta gema versátil combina la bondad terrosa de la remolacha con las notas profundas, ricas y ácidas del vinagre balsámico, creando una sinfonía de sabores bellamente equilibrada. Los dos ingredientes especiales que utilizamos son goma xantana y...
¿Listo para llevar tu juego de cócteles al siguiente nivel? Permítanos presentarle nuestro Scropino con Espuma de Jugo de Manzana, una deliciosa mezcla del clásico encanto del cóctel italiano y la innovadora gastronomía moderna. Esto no es solo un cóctel, es una experiencia multisensorial que atrae el paladar de una manera completamente única. ¿Nuestro ingrediente especial? ¡Lecitina de soya! …
¿Buscas aportar un toque de gastronomía moderna a tus creaciones culinarias? Saluda a una de nuestras recetas básicas: Espuma de lima, una deliciosa innovación gastronómica que promete añadir un toque fresco y sabroso a cualquier plato. Usando la magia de la lecitina de soya, un emulsionante natural, transformaremos el jugo de limón común en un...
¡Esta "lasaña" hecha de vieiras y rábanos combina la cocina tradicional italiana con técnicas innovadoras de gastronomía moderna! Presentamos nuestro Easy Binder para desarrollar nuestra textura única, un plato único y delicioso que toma la comodidad familiar de la lasaña y la transforma en un manjar elegante y refinado. Los orígenes de la lasaña se remontan a...
Hoy lo invitamos a adentrarse en el delicioso mundo de la gastronomía moderna con una delicia que seguramente transportará sus papilas gustativas a un paraíso tropical. Estamos encantados de compartir con ustedes nuestra receta de Carrageenan Iota Coconut Panna Cotta. Este tentador postre combina a la perfección las notas cremosas y exóticas de la leche de coco con el...
Hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la carragenina Iota, un ingrediente notable que seguramente inspirará y elevará sus creaciones culinarias. Exploremos su origen, propiedades y cómo puedes usarlo en tu viaje gastronómico moderno. Origen de la carragenina Iota La carragenina Iota procede de las algas rojas, concretamente de la especie denominada Eucheuma…
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