La mermelada ha sido apreciada durante mucho tiempo como una conserva dulce y picante, tradicionalmente elaborada con frutas cítricas y disfrutada en todo, desde tostadas matutinas hasta postres gourmet. Esta mermelada balsámica picante de naranja y albahaca, desarrollada por el chef de renombre mundial Vince Kelly, aporta un toque moderno a esta reserva clásica. El chef Kelly, célebre por sus innovadoras técnicas culinarias y combinaciones de sabores, ha elaborado una receta que equilibra la ralladura de los cítricos con la calidez de las especias y la frescura aromática de la albahaca.
La historia de la mermelada
La historia de la mermelada se remonta al siglo XVI, cuando se elaboró por primera vez en Portugal a partir de membrillo. El nombre "mermelada" proviene de la palabra portuguesa "marmelo", que significa membrillo. Con el tiempo, la receta evolucionó y, en el siglo XVIII, la mermelada hecha con naranjas se convirtió en un alimento básico para el desayuno en Gran Bretaña. Su popularidad se disparó debido a su equilibrio único de sabores dulces y amargos, lo que la convierte en una opción versátil para untar panes y pasteles.
Un nuevo giro innovador
Nuestra versión de mermelada traspasa los límites de las conservas tradicionales al incorporar naranjas sanguinas y naranjas normales, junto con una mezcla de vinagre balsámico italiano, albahaca fresca y un toque de chile rojo. El resultado es una mermelada que no sólo es vibrante y sabrosa sino también versátil en sus aplicaciones. La adición de pectina asegura un fraguado perfecto, dando a la mermelada una consistencia deliciosa y untable.
Aplicaciones de la mermelada balsámica picante de naranja y albahaca
Esta mermelada es más que una simple tostada. Se puede utilizar en diversas aplicaciones culinarias para añadir una explosión de sabor y un toque de sofisticación. Aquí hay algunas ideas:
- Maridaje de quesos: Las notas dulces y picantes de la mermelada combinan maravillosamente con una variedad de quesos, particularmente el cheddar añejo, el brie y el queso de cabra. Agrega un delicioso contraste y mejora la experiencia general de degustación.
- Glaseados y adobos: Utilice esta mermelada como glaseado para carnes asadas, como cerdo o pollo. El vinagre balsámico y el chile añaden profundidad y un ligero toque, lo que lo convierte en un excelente complemento para platos salados.
- postres: Incorpora la mermelada en recetas de postres, como colocarla en capas en un pastel, untarla sobre una base de tarta o usarla como relleno para pasteles. Su perfil de sabor único elevará sus postres a nuevas alturas.
- Aderezos para ensaladas: Licue la mermelada con aceite de oliva y un toque de mostaza para crear un aderezo para ensalada vibrante y sabroso. Combina particularmente bien con verduras de hojas verdes y añade un brillo cítrico a la ensalada.
La mermelada balsámica picante de naranja y albahaca es un testimonio de innovación y al mismo tiempo honra las prácticas culinarias tradicionales. Su rica historia y sus aplicaciones versátiles lo convierten en algo que cualquier entusiasta de la comida debe probar. Ya sea que la untes sobre una tostada, la combines con queso o la incorpores a tus recetas favoritas, esta mermelada promete agregar un toque único y delicioso a tus creaciones culinarias.
Mira la receta a continuación y como siempre: ¡Feliz cocina!
Receta picante de mermelada balsámica de naranja y albahaca
Equipo
Ingredientes
- 2 naranjas sanguinas Pelados Sin Médula
- 2 naranjas Pelados Sin Médula
- 200 ml zumo de naranja Buena calidad
- 100 ml vinagre balsámico italiano Buena calidad
- 5 Hojas de albahaca Cortado
- 5 gramo Chile rojo Picado muy fino
- 1 Pizca de sal
- 200 gramo Azúcar glas
- 5 gramo Pectina
Elaboración paso a paso
- Prepara las naranjas: Picar los gajos de naranja pelados en trozos pequeños. Corte en juliana la cantidad deseada de cáscara para incluirla en la mermelada para darle más textura y sabor.
- combinar ingredientes: En una cacerola grande, combine los gajos de naranja picados, la cáscara cortada en juliana, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, las hojas de albahaca picadas, el chile rojo finamente picado, la sal y el azúcar en polvo. Revuelva la mezcla constantemente mientras la lleva a ebullición a fuego medio.
- Cocine a fuego lento la mezcla: Una vez que la mezcla hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. La mezcla debe alcanzar una consistencia espesa parecida a un gel.
- Enfriar y licuar: Retire la cacerola del fuego y deje que la mezcla se enfríe por completo. Transfiera la mezcla enfriada a una licuadora o procesador de alimentos y presione brevemente para combinar, teniendo cuidado de no hacerla completamente puré. Quieres conservar algo de textura en la mermelada.
- Incorporar la pectina: Vierte la mezcla licuada nuevamente en la cacerola y colócala a fuego medio. Agregue gradualmente la pectina en polvo mientras bate continuamente para asegurarse de que se disuelva uniformemente. Vuelva a hervir la mezcla y cocine durante 1 minuto para activar la pectina por completo.
- Tarro de mermelada: Retire la cacerola del fuego e inmediatamente transfiera la mermelada a recipientes herméticos esterilizados. Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente antes de sellar los frascos. Una vez enfriados, coloque los frascos en el refrigerador para que cuajen.
Spanish 
English 
Dutch 
German 
French 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Así debe saber la mermelada, ¡me encanta!