Receta picante de mermelada balsámica de naranja y albahaca
Esta mermelada balsámica picante de naranja y albahaca, desarrollada por el chef de renombre mundial Vince Kelly, combina cítricos picantes con hierbas aromáticas y especias para una variedad única y sabrosa. Perfecto para tostadas, bollos o como complemento a su tabla de quesos.
Equipo
Ingredientes
- 2 naranjas sanguinas Pelados Sin Médula
- 2 naranjas Pelados Sin Médula
- 200 ml zumo de naranja Buena calidad
- 100 ml vinagre balsámico italiano Buena calidad
- 5 Hojas de albahaca Cortado
- 5 gramo Chile rojo Picado muy fino
- 1 Pizca de sal
- 200 gramo Azúcar glas
- 5 gramo Pectina
Instrucciones
- Prepara las naranjas: Picar los gajos de naranja pelados en trozos pequeños. Corte en juliana la cantidad deseada de cáscara para incluirla en la mermelada para darle más textura y sabor.
- combinar ingredientes: En una cacerola grande, combine los gajos de naranja picados, la cáscara cortada en juliana, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, las hojas de albahaca picadas, el chile rojo finamente picado, la sal y el azúcar en polvo. Revuelva la mezcla constantemente mientras la lleva a ebullición a fuego medio.
- Cocine a fuego lento la mezcla: Una vez que la mezcla hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. La mezcla debe alcanzar una consistencia espesa parecida a un gel.
- Enfriar y licuar: Retire la cacerola del fuego y deje que la mezcla se enfríe por completo. Transfiera la mezcla enfriada a una licuadora o procesador de alimentos y presione brevemente para combinar, teniendo cuidado de no hacerla completamente puré. Quieres conservar algo de textura en la mermelada.
- Incorporar la pectina: Vierte la mezcla licuada nuevamente en la cacerola y colócala a fuego medio. Agregue gradualmente la pectina en polvo mientras bate continuamente para asegurarse de que se disuelva uniformemente. Vuelva a hervir la mezcla y cocine durante 1 minuto para activar la pectina por completo.
- Tarro de mermelada: Retire la cacerola del fuego e inmediatamente transfiera la mermelada a recipientes herméticos esterilizados. Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente antes de sellar los frascos. Una vez enfriados, coloque los frascos en el refrigerador para que cuajen.
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