¡Eche un vistazo a este gel balsámico de remolacha, una maravilla culinaria que sirve como una base vibrante y sabrosa para numerosos platos! Esta gema versátil combina la bondad terrosa de la remolacha con las notas profundas, ricas y ácidas del vinagre balsámico, creando una sinfonía de sabores bellamente equilibrada. Los dos ingredientes especiales que usamos son goma xantana y Gellán.
Ya sea que esté adornando un plato para lograr un atractivo estético o infundiendo una capa adicional de sabor a sus platos favoritos, nuestro gel balsámico de remolacha ofrece un mundo de oportunidades culinarias. Imagina un toque de este gel en una tabla de quesos, agregando un toque de color y una explosión de sabor a tus quesos artesanales. O piénsalo rociado sobre una ensalada fresca, dando un contraste dulce y picante a las verduras frescas y crujientes.
En el ámbito de la gastronomía moderna, este gel balsámico de remolacha es más que un simple ingrediente: es una herramienta, un acento, una forma de deconstruir y reinventar los platos de forma lúdica. Brinda a los chefs y cocineros caseros una forma fantástica de explorar el mundo de las artes culinarias.
Entonces, pongamos color a nuestros platos y paladares con este increíble Gel Balsámico de Remolacha. Recuerde, cocinar es una forma de arte y cada artista necesita una paleta impresionante.
¡Cocina feliz!
Gel Balsámico de Remolacha – con Gellan
Equipo
- bolsas de tuberías
- Batidora de mano
Ingredientes
- 400 gramo Jugo de remolacha
- 100 gramo Vinagre balsámico
- 5 gramo Gellan Gum LT100 (alto contenido de acilo)
- 0.5 gramo goma xantana
- 5 gramo sal
Elaboración paso a paso
- Revuelve bien todos los ingredientes secos (Gellan y Xanthan) para que no termines con grumos en tu gel.
- Mezcle el jugo de remolacha y el vinagre balsámico en una cacerola de fondo grueso. Mezcle los ingredientes secos con el jugo de remolacha/balsámico y con un batidor, lleve a ebullición mientras revuelve. Retire la sartén del fuego tan pronto como hierva.
- Vierte el gel en un recipiente amplio para que se solidifique más rápido. Permita que el gel se enfríe por completo, esto tomará alrededor de 20 minutos. Debe poder voltear el recipiente de gel boca abajo sin que se agote el gel...
- Ponga el gel en una taza medidora alta y mezcle los bloques de gel duro en un gel suave con la batidora de mano (o use una batidora normal)
- Añadir a la manga pastelera y almacenar para su uso