Marmelade wird seit langem als süßes und säuerliches Konfitüre geschätzt, traditionell aus Zitrusfrüchten hergestellt und auf allem genossen, vom morgendlichen Toast bis hin zu Gourmet-Desserts. Diese würzige Balsamico-Orangen- und Basilikum-Marmelade, entwickelt vom weltberühmten Chefkoch Vince Kelly, verleiht diesem klassischen Konfitüre-Klassiker eine moderne Note. Chefkoch Kelly, der für seine innovativen Kochtechniken und Geschmackskombinationen gefeiert wird, hat ein Rezept entwickelt, das die Würze von Zitrusfrüchten mit der Wärme von Gewürzen und der aromatischen Frische von Basilikum in Einklang bringt.
Die Geschichte der Marmelade
Die Geschichte der Marmelade reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als sie erstmals in Portugal aus Quitten hergestellt wurde. Der Name „Marmelade“ kommt vom portugiesischen Wort „marmelo“, was Quitte bedeutet. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter und im 18. Jahrhundert wurde Marmelade aus Orangen in Großbritannien zu einem Grundnahrungsmittel zum Frühstück. Ihre Beliebtheit stieg aufgrund ihrer einzigartigen Balance aus süßen und bitteren Aromen sprunghaft an, was sie zu einem vielseitigen Brotaufstrich und Gebäck macht.
Eine neue innovative Wendung
Unsere Version der Marmelade überschreitet die Grenzen traditioneller Konserven, indem sie Blutorangen und normale Orangen sowie eine Mischung aus italienischem Balsamico-Essig, frischem Basilikum und einer Prise roter Chilischoten enthält. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die nicht nur lebendig und aromatisch, sondern auch vielseitig einsetzbar ist. Die Zugabe von Pektin sorgt für eine perfekte Konsistenz und verleiht der Marmelade eine köstliche, streichfähige Konsistenz.
Anwendungsgebiete der würzigen Balsamico-Orangen-Basilikum-Marmelade
Diese Marmelade ist mehr als nur ein Brotaufstrich. Sie kann in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet werden, um einen Geschmacksschub und einen Hauch von Raffinesse hinzuzufügen. Hier sind einige Ideen:
- Käsepaarung: Die süßen und säuerlichen Noten der Marmelade passen wunderbar zu verschiedenen Käsesorten, insbesondere zu gereiftem Cheddar, Brie und Ziegenkäse. Sie sorgen für einen reizvollen Kontrast und verbessern das gesamte Geschmackserlebnis.
- Glasuren und Marinaden: Verwenden Sie diese Marmelade als Glasur für gebratenes Fleisch wie Schweinefleisch oder Hühnchen. Der Balsamico-Essig und die Chilischoten verleihen Tiefe und eine leichte Würze, sodass sie eine ausgezeichnete Ergänzung zu herzhaften Gerichten ist.
- Nachspeisen: Integrieren Sie die Marmelade in Dessertrezepte, zum Beispiel indem Sie sie in einen Kuchen schichten, auf einen Tortenboden streichen oder als Füllung für Gebäck verwenden. Ihr einzigartiges Geschmacksprofil wird Ihren Desserts neue Höhen verleihen.
- Salat Soße: Mischen Sie die Marmelade mit Olivenöl und einer Prise Senf, um ein kräftiges und würziges Salatdressing zu kreieren. Es passt besonders gut zu Blattgemüse und verleiht dem Salat eine zitronige Note.
Die würzige Balsamico-Orangen-Basilikum-Marmelade ist ein Beweis für Innovation und ehrt gleichzeitig traditionelle Kochpraktiken. Ihre reiche Geschichte und vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten machen sie zu einem Muss für jeden Feinschmecker. Ob Sie sie auf Toast streichen, mit Käse kombinieren oder in Ihre Lieblingsrezepte einarbeiten, diese Marmelade verleiht Ihren kulinarischen Kreationen eine einzigartige und köstliche Note.
Schauen Sie sich das Rezept unten an und wie immer: Viel Spaß beim Kochen!
Rezept für würzige Balsamico-Orangen-Basilikum-Marmelade
Ausrüstung
Zutaten
- 2 Blutorangen Geschält, ohne Mark
- 2 Orangen Geschält, ohne Mark
- 200 ml Orangensaft Gute Qualität
- 100 ml Italienischer Balsamico-Essig Gute Qualität
- 5 Basilikumblätter Gehackt
- 5 GR rote Chilli Fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 200 GR Puderzucker
- 5 GR Pektin
Anleitungen
- Bereiten Sie die Orangen vor: Die geschälten Orangensegmente in kleine Stücke schneiden. Für mehr Konsistenz und Geschmack die gewünschte Menge Schale in Julienne-Streifen schneiden.
- Zutaten kombinieren: In einem großen Topf die gehackten Orangensegmente, die in Streifen geschnittene Schale, den Orangensaft, den Balsamico-Essig, die gehackten Basilikumblätter, die fein gehackten roten Chilis, das Salz und den Puderzucker vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Die Mischung köcheln lassen: Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 1 Stunde leicht köcheln. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Mischung sollte eine dicke, gelartige Konsistenz erreichen.
- Abkühlen und vermischen: Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlte Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und kurz durchmixen. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht vollständig püriert wird. Die Marmelade sollte etwas Struktur behalten.
- Integrieren Sie das Pektin: Gießen Sie die Mischung zurück in den Kochtopf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach das Pektinpulver hinzu, um sicherzustellen, dass es sich gleichmäßig auflöst. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und lassen Sie sie 1 Minute lang kochen, um das Pektin vollständig zu aktivieren.
- Marmelade in ein Glas geben: Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade sofort in sterilisierte, luftdichte Behälter füllen. Lassen Sie die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie die Gläser verschließen. Nach dem Abkühlen stellen Sie die Gläser zum Festwerden in den Kühlschrank.
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So muss Marmelade schmecken, ich liebe es!