Co je methylcelulóza?

Zajímá vás využití moderních gastronomických technik k vylepšení vašich pokrmů? Jedna složka, kterou byste rozhodně měli znát, je methylcelulóza. V tomto příspěvku na blogu vám tuto všestrannou látku představíme a ukážeme vám, jak může posunout vaše vaření do nových výšin.

Co je methylcelulóza?

Methylcelulóza je zahušťovací a stabilizační činidlo na rostlinné bázi. Vyrábí se z celulózy, která je hlavní stavební složkou stěn rostlinných buněk. Tato potravinářská surovina je bez chuti, bez zápachu a má jedinečné vlastnosti, díky kterým je oblíbenou volbou v moderní gastronomii.

Proč používat methylcelulózu při vaření?

Methylcelulóza nabízí řadu výhod, díky čemuž je cenným doplňkem vaší sady kulinářských nástrojů:

1. Gelování a zahušťování: Methylcelulóza vytváří při zahřívání gel, takže je ideální pro vytváření omáček, pěn a dalších textur, které vyžadují zahuštění nebo stabilizaci.
2. Tepelně odolné pěny: Na rozdíl od jiných pěnotvorných činidel zůstávají methylcelulózové pěny stabilní při vysokých teplotách, což vám umožňuje vytvářet krásné a jedinečné prezentace.
3. Kontrola vlhkosti: Methylcelulóza dokáže zadržovat vlhkost, takže vaše pečivo a další pokrmy zůstanou déle vlhké a čerstvé.
4. Veganská alternativa: Methylcelulóza je rostlinná složka, takže je vhodnou volbou pro veganské a vegetariánské recepty.

Jak používat methylcelulózu ve vašich receptech

Použití methylcelulózy ve vašich receptech je snadné, ale pro dosažení nejlepších výsledků je důležité dodržovat několik pokynů:

1. Hydratace: Methylcelulózu nejprve smíchejte se studenou vodou, protože se špatně rozpouští v horkých tekutinách. Nechte směs několik minut odpočívat, aby plně hydratovala.
2. Experimentujte s poměry: Začněte s malým množstvím methylcelulózy a upravte poměr podle požadované textury. Něco málo jde daleko!
3. Pro aktivaci zahřejte: Pamatujte, že methylcelulóza tvoří při zahřátí gel. Abyste dosáhli požadované textury, nezapomeňte směs zahřát na vhodnou teplotu.

Připraveno k vyzkoušení methylcelulóza ve svých vlastních kulinářských výtvorech? Návštěva www.specialingredientseurope.com prozkoumat naši řadu ingrediencí pro molekulární gastronomii a najít inspirativní recepty, které ohromí vaši rodinu a přátele.

Veselé vaření!