Kopel s kalcijevim laktatom

To je osnovni recept za tiste, ki želijo izboljšati svojo kuharsko igro z uporabo molekularnih sestavin. Glavna sestavina tukaj so posebne sestavine Kalcijev laktat. V molekularni gastronomiji ima kopel s kalcijevim laktatom osrednjo vlogo v fascinantnem procesu sferifikacije. Ta tehnika kuharjem omogoča, da okuse zapakirajo v gelu podobne sfere in ustvarijo izbruhe okusa z vsakim grižljajem.

Ta metoda je še posebej uporabna tako v prestižnih restavracijah kot v inovativnih koktajl barih, saj izboljša senzorično izkušnjo jedi in pijače. Ko se zmešajo z raztopino natrijevega alginata, kalcijevi ioni sprožijo reakcijo, ki tvori občutljivo gelno membrano okoli tekočega jedra, ki ponuja avantgardni pridih tradicionalnim predstavitvam. Ta kulinarična čarovnija ne samo očara gostov, ampak tudi dvigne estetske in teksturne komponente gastronomije.

Tukaj je osnovni recept za kopel s kalcijevim laktatom:

Recept za kopel s kalcijevim laktatom

Posebne sestavine Evropa

Še ni ocen

Natisni recept Pin recept

tečaj Glavna jed

Kulinarika Molekularno

Oprema

• Natančna lestvica

Sestavine

  

• 20 gr Kalcijev laktat
• 1 liter vodo

Navodila

 

• Dobro premešajte in pustite, da se usede.
• To bo v hladilniku dobro obdržalo en teden.

Ključna beseda Kalcijev laktat, voda

Ste poskusili ta recept?Sporočite nam how it was!