sferifikacija

Recept za bisere z jabolčnim kaviarjem

Jabolčni kaviar perle - sferifikacija

Raziskovanje umetnosti molekularne gastronomije: biseri iz jabolčnega kaviarja Dobrodošli v fascinantnem svetu molekularne gastronomije, kjer se kulinarična znanost sreča z umetnostjo, da ustvarite izjemna obedovalna doživetja. Danes se potapljamo v inovativno tehniko sferifikacije za izdelavo jabolčnih kaviarskih biserov – sodobnega kulinaričnega čudeža, ki preprost jabolčni sok spremeni v elegantne, aromatične krogle. Te drobne…

Preberi več

Pear Pearls

Pear Pearls To je tako lepo: Pear Pearls! Ta osvežilna in edinstvena jed je narejena s kombinacijo naših posebnih sestavin, vključno s svežim hruškovim sokom, natrijevim alginatom, kalcijevim laktatom in demineralizirano vodo. Rezultat je izbruh sočnega okusa hruške v vsakem grižljaju. Če želite dodati pridih kislosti, kanček limone …

Preberi več

Obvladovanje povratne sferifikacije: Kako ustvariti osupljive velike krogle z natrijevim alginatom in kalcijevim laktatom

Natrijev alginat Kalcijev laktat povratna sferifikacija

Povratna sferifikacija je fascinantna kulinarična tehnika, ki kuharjem in kulinaričnim navdušencem omogoča ustvarjanje velikih, impresivnih krogel z občutljivo gelu podobno membrano in tekočim jedrom. V tej objavi v spletnem dnevniku vas bomo vodili skozi postopek po korakih izdelave velikih kroglic z uporabo natrijevega alginata in kalcijevega laktata ter zagotovili natančne meritve in razmerja med ...

Preberi več

Najboljši vodnik za uporabo natrijevega alginata: Nasveti in triki za kulinarični uspeh

Natrijev alginat v prahu - natrijev alginat

Natrijev alginat je vsestranska sestavina, ki se pogosto uporablja v sodobni gastronomiji in molekularni kuhinji. Ta naravna snov, pridobljena iz rjavih morskih alg, ponuja edinstvene lastnosti, ki kuharjem in navdušencem nad hrano omogočajo raziskovanje novih kulinaričnih tehnik in tekstur. V tem obsežnem vodniku bomo zagotovili praktične informacije o uporabi natrijevega alginata, vključno z meritvami in razmerji za ...

Preberi več

Kaj je natrijev alginat?

Natrijev alginat

Pozdravljeni, strastni kuharji in kulinarični navdušenci! Danes se potapljamo v svet sodobne gastronomije, da raziščemo fascinantno sestavino, ki postaja vse bolj priljubljena v inovativnih kulinaričnih kreacijah: natrijev alginat. Razpravljali bomo o tem, kaj je, kako je izdelan in o številnih uporabah v kuhinji. Začnimo! Natrijev alginat, ključna sestavina za …

Preberi več

Čokoladni biseri – ali mint čokoladni biseri

Čokoladni biseri ali mint čokoladni biseri

Če ste ljubitelj čokolade in radi eksperimentirate z novimi recepti, potem vas čaka prava poslastica! Danes z veseljem delimo z vami edinstven in impresiven recept za čokoladne bisere z uporabo znanstvenega postopka sferifikacije. Z uporabo treh ključnih sestavin – natrijevega alginata, kalcijevega laktata in natrijevega citrata –…

Preberi več

sl_SISlovenian