Rețetă de sferă de cocktail Bloody Mary

Sfera de cocktail Bloody Mary!

Bine ați venit la o interpretare revoluționară a unuia dintre cele mai emblematice cocktailuri din lume cu noua noastră rețetă sferificată Bloody Mary. Această băutură clasică, cunoscută pentru aromele sale îndrăznețe și proprietățile de refacere, a fost o bază pentru brunch și un remediu pentru mahmureală încă de la începutul secolului al XX-lea. Originile lui Bloody Mary sunt adesea contestate, dar în general se crede că a fost inventat în anii 1920 sau 1930, cu Fernand Petiot, un barman parizian sau din New York, deseori creditat cu crearea sa. În mod tradițional, combină votca cu suc de roșii, sos Worcestershire, sosuri iute, condimente și arome precum sucul de lămâie și sare de țelină, creând o experiență de cocktail complexă și savuroasă.

Rețeta noastră inovatoare duce acest cocktail îndrăgit în tărâmul gastronomiei moderne utilizând tehnica sferificării, folosind Alginat de sodiu, Lactat de calciu, și Gumă xantan. Acest proces culinar transformă cocktailul lichid familiar într-o serie de sfere spectaculoase, asemănătoare unui gel, care izbucnesc cu aromă în gură. Fiecare componentă a tradiționalului Bloody Mary este încapsulată în sfera sa, oferind un gust concentrat care explodează cu notele iconice picante, acidulate și savuroase ale originalului.

Reimaginând Bloody Mary atât ca aperitiv, cât și ca cocktail, această rețetă oferă o modalitate captivantă și interactivă de a savura un clasic. Este perfect pentru cei care doresc să impresioneze oaspeții la o petrecere sau pentru o întorsătură distractivă la un brunch de duminică. Scufundați-vă în această aventură culinară unică în care tradiția se întâlnește cu modernitatea și experimentați Bloody Mary ca niciodată.

Mixare fericită!

Reteta de sfere de cocktail Bloody Mary

Ingrediente speciale Europa

Băutura savuroasă populară făcută cu suc de roșii și vodcă este transformată într-o sferă centrată pe lichid, care poate fi servită ca cocktail comestibil, amuse bouche sau tartine.

5 de la 1 vot

Imprimați rețeta Rețetă Pin

Timp de pregatire 30 minute min

Curs Aperitiv, Cocktail-uri

Bucătărie Molecular

Porții 1 1

Echipamente

• Cantar de precizie

Ingrediente

  

1x2x3x

• 170 ml suc de roșii
• 20 ml vodcă
• 10 gr sos de soia
• 5 picături tabasco
• 3 gr Lactat de calciu
• 1 gr Gumă xantan
• 1 ciupit sare

Baie cu alginat de sodiu

• 5 gr Alginat de sodiu
• 1 L apă

Metoda înghețată

• Mucegaiuri emisfere mici

Instrucțiuni

 

• Combinați toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de un minut pentru a le combina. Se strecoară lichidul printr-o sită fină pentru a elimina cât mai multe bule de aer.
• Există două tehnici care pot fi folosite acum pentru a face sferele - una congelată și una neînghețată.

Baie cu alginat de sodiu

• Amesteca 1 litru de apa intr-un blender apoi presara treptat alginatul de sodiu. Se amestecă până când alginatul este bine dizolvat
• Lăsați această soluție să se stabilească la frigider timp de două ore (va părea mai limpede când se va așeza).

Pentru metoda congelate

• Înghețați lichidul Bloody Mary în forme mici emisfere
• Acum încălziți baia de alginat de sodiu (vezi Rețeta de baie cu alginat de sodiu) la 50°C.
• Adăugați emisferele înghețate în baia de alginat câte două, amestecând cu grijă timp de un minut. Apoi scoateți și împrospătați în apă rece.

Neînghețat

• Puneți lingurele mici din amestecul Bloody Mary într-o baie de alginat (vezi Rețeta de baie cu alginat de sodiu). Lăsați sferele să reacționeze aproximativ 30 de secunde, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu fantă și împrospătați-le în apă rece. Se ornează sfera cu frunze proaspete de busuioc și se servește imediat.

Cuvânt cheie Lactat de calciu, praf de sare, mucegaiuri emisfere mici, sos de soia, tabasco, suc de rosii, vodca, guma xantan

Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne how it was!