Baie cu lactat de calciu

Aceasta este o rețetă de bază pentru cei care doresc să-și îmbunătățească jocul de gătit folosind ingrediente moleculare. Ingredientul principal aici sunt ingredientele speciale Lactat de calciu. În gastronomia moleculară, o baie de lactat de calciu joacă un rol esențial în procesul fascinant de sferificare. Această tehnică permite bucătarilor să încapsuleze arome în sfere asemănătoare gelului, creând explozii de gust la fiecare mușcătură.

Deosebit de utilă atât în restaurantele de lux, cât și în barurile de cocktail inovatoare, această metodă îmbunătățește experiența senzorială a preparatelor și a băuturilor deopotrivă. Când sunt amestecați cu o soluție de alginat de sodiu, ionii de calciu declanșează o reacție care formează o membrană de gel delicată în jurul unui miez lichid, oferind o întorsătură de avangardă prezentărilor tradiționale. Această vrăjitorie culinară nu numai că captivează mesenii, dar ridică și componentele estetice și texturale ale gastronomiei.

Iată o rețetă de bază pentru o baie cu lactat de calciu:

Rețetă de baie cu lactat de calciu

Ingrediente speciale Europa

Încă nu există evaluări

Imprimați rețeta Rețetă Pin

Curs Felul principal

Bucătărie Molecular

Porții 0

Echipamente

• Cantar de precizie

Ingrediente

  

• 20 gr Lactat de calciu
• 1 litru apă

Instrucțiuni

 

• Se amesteca bine si se lasa sa se aseze.
• Aceasta se va păstra bine la frigider timp de o săptămână.

Cuvânt cheie Lactat de calciu, apă

Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne how it was!