Avocado În Aluat Tempura De Cărbune
Astăzi, ne scufundăm într-o rețetă care nu numai că provoacă metodele tradiționale de gătit, ci și introduce o schimbare dramatică a unui ingredient îndrăgit: avocado.
Aceasta reteta de muscaturi crocante de avocado nu este doar despre crearea unei gustari delicioase; este vorba despre explorarea artei gătitului cu tehnici gastronomice moderne. Folosind ingrediente precum vodca, cărbune activat și metilceluloză (Methocel), transformăm bucăți simple de avocado într-un fel de mâncare crocant, intrigant, care este pe cât de izbitor vizual, pe atât de gustos.
Conceput pentru bucătarul aventuros, această rețetă folosește o frișcă încărcată cu CO2 pentru a crea un aluat ușor și aerisit, iar utilizarea tamarii sau a sosului de soia adaugă o profunzime de aromă care completează frumos bogăția cremoasă a avocado-ului. Perfecte pentru un aperitiv avangardist pentru o petrecere de cină sau o întorsătură unică la următoarea gustare, aceste mușcături crocante de avocado vor stârni cu siguranță conversația și îți vor trezi palatul.
În această rețetă, valorificăm puterea a două ingrediente fascinante: metilceluloza și cărbune activat. Ambele sunt folosite nu doar pentru beneficiile lor funcționale, ci și pentru a adăuga o notă de dramatism și rafinament preparatelor.
Metilceluloză este un agent de îngroșare și emulgator versatil derivat din celuloză, care se găsește în mod obișnuit în celulele vegetale. În lumea culinară, este apreciat pentru proprietatea sa unică de a se gelifica atunci când este încălzit și se topește când este răcit, spre deosebire de majoritatea agenților de gelifiere care se comportă invers. Această caracteristică îl face o alegere excelentă pentru a crea texturi și forme inovatoare în bucătăria modernistă, cum ar fi aluatul aerisit și crocant din rețeta noastră.
Pudră de cărbune activat, pe de altă parte, este realizat din materiale bogate în carbon arse la temperaturi ridicate pentru a crea o pulbere cu pori fini. Acești pori pot capta substanțele chimice, făcând cărbunele activat popular pentru detoxifiere în produsele de sănătate. În gătit, este apreciat pentru culoarea sa neagră profundă și dramatică, care poate transforma orice fel de mâncare într-o capodopera vizuală. Dincolo de estetică, adaugă și un fum foarte subtil, sporind experiența senzorială a preparatelor pe care le oferă.
Folosind aceste ingrediente, nu numai că aducem un avantaj creațiilor noastre culinare, ci și ne invităm mesenii la o masă care este o sărbătoare atât pentru ochi cât și pentru palat.
Așadar, ia-ți frișca și hai să ne pregătim să-ți ducem abilitățile culinare la următorul nivel cu aceste mușcături spectaculoase de avocado crocante!
Rețetă de aluat Tempura de avocado în cărbune
Echipamente
Ingrediente
- 1 avocado tocat în bucăți
- 300 gr apă
- 100 gr vodcă
- 125 gr făină
- 1 linguriţă chimion
- 1 ciupit sare
- 1.5 gr Metilceluloză
- 15 gr Cărbune activat
Instrucțiuni
- Amestecați ingredientele (cu excepția bucăților de avocado).
- Se toarnă într-un vas pentru frișcă și se încarcă cu CO2.
- Se da la frigider, ideal timp de 2 ore.
- Înmuiați bucățile de avocado în tamari sau sos de soia.
- Pune bucăți de avocado în făină și scutură excesul.
- Pulverizați o parte din aluat din whipper pe avocado.
- Puneți în friteuză la 190 °C și gătiți timp de 2 – 3 minute până devine crocant.
Romanian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Slovak 
Slovenian