citrato de sódio - Receitas de Gastronomia Moderna

O melhor molho ou pasta de queijo – com citrato de sódio

O companheiro perfeito em uma noite de jogo: um molho de queijo cremoso e sonhador que elevará suas asas de frango, legumes, pão e nachos ao próximo nível! Seja você um chef profissional ou um entusiasta culinário em casa, esta receita é uma virada de jogo. E: é super super fácil. Qual é o segredo, você pergunta? …

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Pérolas de Chocolate – Ou Pérolas de Chocolate com Menta

Se você é fã de chocolate e adora experimentar novas receitas, vai se deliciar! Hoje, temos o prazer de compartilhar com você uma receita única e impressionante de pérolas de chocolate usando o processo científico de esferificação. Usando três ingredientes principais – alginato de sódio, lactato de cálcio e citrato de sódio – você …

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