Witte Russische Cocktailbollen

Dompel jezelf onder in de romige, heerlijke wereld van ons innovatieve White Russian Cocktail-recept, een moderne variant op een klassieker die de tand des tijds heeft doorstaan. De White Russian, een decadente mix van wodka, koffielikeur en room, vond voor het eerst zijn weg naar de cocktailscene eind jaren veertig of begin jaren vijftig. Aangenomen wordt dat de creatie ervan een evolutie is van de Black Russian, een soortgelijke cocktail zonder de room. Sindsdien is het synoniem geworden voor luxueuze eenvoud.

Deze cocktail werd in de schijnwerpers van de popcultuur geplaatst met de film 'The Big Lebowski' uit 1998, waar het de beroemde 'The Dude's' favoriete drank werd genoemd en een iconisch drankje werd voor zowel fans als cocktailliefhebbers. In de film nipt het personage van Jeff Bridges, 'The Dude', van dit soepele brouwsel, waardoor het zijn plek als een ontspannen, maar toch cultureel belangrijk drankje versterkt.

via GIPHY

Ons recept maakt een creatieve sprong in de wereld van de moleculaire gastronomie en transformeert de traditionele Wit-Russische sfeer in een spectaculaire sfeer, die niet alleen een drankje biedt, maar ook een ervaring. Door de techniek van sferificatie wordt elk element van de klassieke cocktail ingekapseld in een delicate gelachtige bol, boordevol smaak in de mond.

Deze methode behoudt niet alleen de geliefde smaak, maar voegt ook een element van verrassing en verfijning toe, waardoor het een perfect pronkstuk is voor een avond vol verfijnd entertainment of een slaapmutsje dat zeker indruk zal maken. Geniet van onze vernieuwde White Russian, een cocktail die het legendarische verleden prachtig in balans brengt met een gedurfd, eigentijds tintje.

Veel plezier met mixen!

Recept voor witte Russische cocktailbollen

Special Ingredients Europe

Gebaseerd op de smaken van een White Russian. Deze eetbare cocktail, op smaak gebracht met koffielikeur en wodka, springt in de mond en zorgt voor een intense smaakexplosie.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bende Cocktails

Keuken Moleculair

Porties 1 1

Apparatuur

• Precisie schaal

Ingrediënten

  

1x2x3x

Ingrediënten

• 140 ml volle melk
• 45 gr suiker
• 15 ml kaloua
• 15 ml wodka
• 3 gr Calcium Lactaat
• 1 gr cacaopoeder
• 1 gr Xanthaangom
• Geraspte chocolade (optioneel)

Natriumalginaatbad

• 5 gr Natriumalginaat
• 1 L water

Bevroren methode

• Kleine halfrond mallen

Instructies

 

• Doe alle ingrediënten samen in een blender en laat een minuut draaien om ze te combineren. Giet de vloeistof door een fijne zeef om zoveel mogelijk luchtbellen te verwijderen.
• Er zijn nu twee technieken die kunnen worden gebruikt om de bollen te maken: bevroren en niet-bevroren.

Natriumalginaatbad

• Meng 1 liter water in een blender en strooi er geleidelijk het natriumalginaat doorheen. Meng totdat het alginaat goed is opgelost.
• Laat deze oplossing twee uur in de koelkast staan (de oplossing zal helderder lijken als deze is bezonken).

Bevroren methode

• Bevries de Wit-Russische vloeistof in kleine (of grote :)) halve bolvormpjes.
• Verwarm nu het Natriumalginaatbad (zie Natriumalginaatbad Recept) tot 50°C.
• Voeg de bevroren halve bollen een paar per keer toe aan het alginaatbad en roer voorzichtig gedurende één minuut. Verwijder vervolgens en verfris in koud water.

Niet bevroren

• Doe kleine lepels van het White Russian-mengsel in een alginaatbad (zie Natriumalginaatbadrecept). Laat de bollen ca. Haal ze er na 30 seconden uit met een schuimspaan en laat ze afkoelen in koud water.

Trefwoord Calciumlactaat, cacaopoeder, Kaloua, wodka, volle melk, xanthaangom

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten how it was!