Terrina di Mango e Cocco – con Agar Agar

Se stai cercando un dolce delizioso e salutare, sei nel posto giusto! Oggi siamo entusiasti di condividere una fantastica ricetta che presenta tre sapori tropicali: mango dolce e succoso, cocco cremoso e l'agente addensante a base vegetale agar agar. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma è anche vegana e senza glutine, il che la rende un'ottima opzione per chiunque abbia restrizioni dietetiche. Sia che tu stia cercando di stupire gli ospiti a una cena o semplicemente di concederti un dessert rinfrescante, questo budino di agar agar mango e cocco soddisferà sicuramente la tua voglia di dolci fornendo un'esplosione di sapore tropicale. Quindi, iniziamo e prepariamo questo delizioso dessert!

Terrina di agar agar al cocco e mango

Special Ingredients Europe

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Preparazione 1 ora h

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Piatto Contorno

Cucina francese

Porzioni 4

Ingredienti

  

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• 600 grammo manghi maturi circa 2 grandi manghi
• 400 grammo latte di cocco intero 1 può
• 200 ml acqua
• 10 grammo Agar-agar
• 100 grammo zucchero
• 1 pizzico sale
• foglie di menta fresca, scaglie di cocco o fiori commestibili per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

 

Preparare lo strato di mango:

• Sbucciare e rimuovere il seme dai manghi. Frullare la polpa di mango in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio. Accantonare.
• In una casseruola media, unire 200 ml (g) di acqua, 50 g di zucchero e 5 g di agar agar in polvere. Sbattere bene il composto per sciogliere l'agar agar in polvere. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2-3 minuti, continuando a mescolare.
• Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto. Quindi, aggiungi gradualmente il mango frullato alla miscela di agar, mescolando per unire bene. Aggiungere un pizzico di sale per bilanciare i sapori.
• Versare lo strato di mango in uno stampo da terrina rettangolare o in una teglia foderata con pellicola trasparente. Lascia raffreddare lo strato di mango e inizia a solidificare a temperatura ambiente

Preparare lo strato di cocco:

• In un'altra casseruola, unire i 400 ml (g) di latte di cocco, 50 g di zucchero e 5 g di agar agar in polvere. Sbattere bene il composto per sciogliere l'agar agar in polvere. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2-3 minuti, continuando a mescolare.
• Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Una volta che lo strato di mango nello stampo per terrine ha iniziato a rapprendersi, versarvi sopra delicatamente lo strato di cocco.
• Lasciare raffreddare completamente la terrina a temperatura ambiente.

Raffreddare e servire:

• Una volta raffreddato, coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per garantire che entrambi gli strati siano completamente solidificati.
• Per servire, sformare con cura la terrina su un piatto da portata. Tagliare in porzioni usando un coltello affilato immerso in acqua calda e asciugato. Guarnire con foglie di menta fresca, scaglie di cocco o fiori commestibili

Parola chiave agar agar, latte di cocco, mango, menta

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