Domanda: Con grande piacere ho visitato il tuo sito web e ho visto una ricetta stimolante sulle Mojito Spheres. Avevo solo una domanda: è possibile prepararli in anticipo? Quindi se risciacqui le sfere nell’ultimo passaggio con acqua, come conserverai le sfere di mojito fino a quando non le vuoi servire…
Domanda: Ciao. L'alginato di sodio è adatto ai prodotti a base di carne? Far bollire 2 dl di acqua con le spezie, lasciar raffreddare, unire l'alginato di sodio che forma un gel, unire il gel alla carne macinata, friggere le polpette. L'idea è quella di ottenere polpette più succose. Sì, l'alginato di sodio può essere utilizzato nei prodotti a base di carne e il metodo che hai...
Trasformiamo il normale burro di arachidi in una polvere magica e soffice! Il nostro ingrediente segreto? Maltodestrina! Questo straordinario additivo ci aiuta a trasformare sostanze ad alto contenuto di grassi, come il burro di arachidi, in una polvere leggera e ariosa con cui è divertente lavorare e deliziosa da gustare. Nella gastronomia moderna, la maltodestrina viene utilizzata per trasformare liquidi ricchi di grassi in polveri. Ad esempio, professionale...
Il compagno perfetto in una serata di gioco: una salsa cremosa e sognante al formaggio che eleverà le tue ali di pollo calde, verdure, pane e nachos al livello successivo! Che tu sia uno chef professionista o un appassionato di cucina a casa, questa ricetta è un punto di svolta. E: è super super facile. Qual è il segreto, chiedi? …
Dai un'occhiata a questo gel balsamico alla barbabietola, una meraviglia culinaria che funge da base vibrante e saporita per numerosi piatti! Questa gemma versatile sposa la bontà terrosa della barbabietola con le note profonde, ricche e piccanti dell'aceto balsamico, creando una sinfonia di sapori meravigliosamente equilibrata. I due ingredienti speciali che usiamo sono Xanthan Gum e...
Pronto a portare il tuo cocktail game al livello successivo? Permetteteci di presentarvi il nostro Scropino con Schiuma di Succo di Mela, una deliziosa miscela di classico cocktail italiano e innovativa gastronomia moderna. Questo non è solo un cocktail, è un'esperienza multisensoriale che coinvolge il palato in un modo del tutto unico. Il nostro ingrediente speciale? Lecitina di soia! …
Stai cercando di portare un tocco di gastronomia moderna alle tue creazioni culinarie? Saluta una delle nostre ricette Basic: Lime Foam, una deliziosa innovazione gastronomica che promette di aggiungere un tocco fresco e piccante a qualsiasi piatto. Usando la magia della lecitina di soia, un emulsionante naturale, trasformeremo il normale succo di lime in un...
Questa "lasagne" a base di capesante e ravanelli fonde la cucina tradizionale italiana con innovative tecniche di gastronomia moderna! Vi presentiamo il nostro Easy Binder per sviluppare la nostra consistenza unica., un piatto unico e delizioso che prende il comfort familiare delle lasagne e lo trasforma in una prelibatezza elegante e raffinata. Le origini delle lasagne si possono far risalire a...
Oggi ti invitiamo ad immergerti nel delizioso mondo della gastronomia moderna con una delizia che sicuramente trasporterà le tue papille gustative in un paradiso tropicale. Siamo entusiasti di condividere con voi la nostra ricetta per la Panna Cotta alla Carragenina Iota Cocco. Questo stuzzicante dessert sposa perfettamente le note cremose ed esotiche del latte di cocco con il...
Oggi ci tuffiamo nell'affascinante mondo della Carrageenan Iota, un ingrediente straordinario che sicuramente ispirerà ed eleverà le tue creazioni culinarie. Esploriamo la sua origine, le sue proprietà e come puoi usarlo nel tuo viaggio nella gastronomia moderna. Origine di Carrageenan Iota Carrageenan Iota proviene da alghe rosse, in particolare dalla specie chiamata Eucheuma …
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