Kérdés: Hello. Is nátrium-alginát alkalmas húskészítményekhez? Felforralunk 2dl vizet fűszerekkel, hagyjuk kihűlni, belekeverjük a zselésítő nátrium-alginátot, hozzáadjuk a gélt a darált húshoz, megsütjük a húsgombócokat. Az ötlet az, hogy lédúsabb húsgombócokat kapjunk.
Igen, a nátrium-alginát felhasználható húskészítményekben, és az általad leírt módszer kreatív módja annak, hogy lédúsabb húsgombócokat készítsünk. Íme a folyamat lebontása és lehetséges előnyei:
- Gél képződés: A nátrium-alginát gélt képez kalciumionok jelenlétében. Vízzel és nátrium-algináttal gélt létrehozva lényegében csapdába ejti a vizet a gélmátrixban.
- Hozzáadás a darált húshoz: Ha ezt a gélt darált húshoz keverjük, a vizet egyenletesen elosztja a húskeverékben. Ez segíthet megőrizni a nedvességet a főzési folyamat során.
- Főzés: Miközben a húsgombóc sül, a hő hatására a gélben lévő víz gőzzé válik. Ez a gőz beszorul a húsgombócba, ami lédúsabbá teheti. Maga a gél is hozzájárul a húsgombóc nedvességtartalmához.
Remélhetőleg ez segít. Ha további kérdése van, forduljon hozzám.
Legyen szép napod!
Hungarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian 
Swedish
Dobar dan, gdje mogu kupiti vaše proizvode
Hvala
Pozdrav, ispričavamo se na kasnom odgovoru, naše proizvode možete pronaći ovdje: https://www.specialingredientseurope.com/