Alginate de Sodium

Recette de perles de caviar de pomme

Perles de caviar de pomme - sphérification

À la découverte de l'art de la gastronomie moléculaire : les perles de caviar de pomme Bienvenue dans le monde fascinant de la gastronomie moléculaire, où la science culinaire rencontre l'art pour créer des expériences culinaires extraordinaires. Aujourd'hui, nous plongeons dans la technique innovante de la sphérification pour fabriquer des perles de caviar de pomme, une merveille culinaire moderne qui transforme le simple jus de pomme en sphères élégantes et savoureuses. Ces minuscules …

Recette de bain à l'alginate de sodium

Bain d'alginate de sodium Dans le monde innovant de la cuisine moderniste, l'alginate de sodium se distingue comme un ingrédient transformateur. Ses propriétés uniques permettent aux professionnels de la cuisine et aux passionnés de repousser les limites de la texture et de la forme en gastronomie, conduisant à des plats et des boissons époustouflants, aussi attrayants visuellement que délicieux. En voici un plus proche…

Recette de vrille de concombre

Une version moderniste du classique Cucumber Gimlet Bienvenue dans le monde fascinant de la cuisine moderniste où les recettes traditionnelles se transforment en expériences sensationnelles. Aujourd'hui, nous revisitons un classique bien-aimé, le Concombre Gimlet, et lui infusons une touche de science culinaire pour ravir à la fois votre palais et votre curiosité. L’appel intemporel du…

Recette de sphère de cocktail Bloody Mary

La sphère cocktail Bloody Mary ! Bienvenue dans une interprétation révolutionnaire de l'un des cocktails les plus emblématiques au monde avec notre nouvelle recette sphérifiée de Bloody Mary. Cette boisson classique, connue pour ses saveurs audacieuses et ses propriétés réparatrices, est un incontournable du brunch et un remède contre la gueule de bois depuis sa création au début du 20e siècle. Le sang …

Recette de cocktail Martini au chocolat et à l'orange

Cocktail Martini Chocolat-Orange Offrez-vous la fusion luxueuse de chocolat riche et d'orange piquante avec le cocktail Martini Chocolat-Orange, un cocktail qui marie élégamment ces deux saveurs audacieuses dans un régal sophistiqué pour les sens. Originaire d'une version créative du martini classique, cette délicieuse concoction a été acclamée pour son goût parfait…

Recette de sphères de cocktail russes blanches

Sphères de cocktail blanc russe Plongez dans le monde crémeux et gourmand de notre recette innovante de cocktail blanc russe, une version moderne d'un classique qui a résisté à l'épreuve du temps. Le White Russian, un mélange décadent de vodka, de liqueur de café et de crème, a fait son apparition sur la scène des cocktails à la fin des années 1940…

Recette de cocktail Mojito à la pastèque

Cocktail Mojito à la Pastèque Découvrez cette recette de cocktail Mojito à la Pastèque ! Cette version rafraîchissante et moderniste d’un cocktail classique est parfaite pour une chaude journée d’été. Fabriquée avec du jus de pastèque frais et notre ingrédient spécial, l'alginate de sodium, cette boisson impressionnera à coup sûr vos invités. Avec seulement 6 ingrédients simples, c'est facile à préparer…

Perles de poire

Pear Pearls C'est tellement agréable : Pear Pearls ! Ce plat rafraîchissant et unique est composé d'une combinaison de nos ingrédients spéciaux, notamment du jus de poire frais, de l'alginate de sodium, du lactate de calcium et de l'eau déminéralisée. Le résultat est une explosion de saveur de poire juteuse à chaque bouchée. Pour ajouter une touche d’acidité, un trait de citron…

Sphères de Gin et Tonic

Sphères de gin et tonique utilisant la technique de sphérification inversée Préparez-vous à élever votre jeu de gin et tonic avec notre dernière recette – Sphères de gin et tonic ! Cette boisson unique et rafraîchissante combine les saveurs classiques du gin et du tonic avec une touche moderne, grâce à la technique de sphérification inversée. Avec l’aide de nos ingrédients spéciaux avec…

Sphères balsamiques à la betterave

Découvrez ces sphères balsamiques à la betterave ! Si vous cherchez une façon unique et délicieuse de servir les betteraves, notre recette est le choix parfait. Ces sphères balsamiques à la betterave sont non seulement visuellement époustouflantes, mais aussi pleines de saveurs. La combinaison de betteraves terreuses et de vinaigre balsamique acidulé crée un équilibre harmonieux à la fois …