Sphères à cocktail russes blanches

Plongez-vous dans le monde crémeux et gourmand de notre recette innovante de cocktail blanc russe, une version moderne d'un classique qui a résisté à l'épreuve du temps. Le White Russian, un mélange décadent de vodka, de liqueur de café et de crème, a fait son apparition sur la scène des cocktails à la fin des années 40 ou au début des années 50. On pense que sa création est une évolution du Black Russian, un cocktail similaire sans crème. Depuis, il est devenu synonyme de simplicité luxueuse.

Ce cocktail a été propulsé sous les projecteurs de la culture pop avec le film « The Big Lebowski » de 1998, où il a été surnommé la boisson de prédilection de « The Dude », devenant ainsi une boisson emblématique pour les fans et les amateurs de cocktails. Dans le film, le personnage de Jeff Bridges, « The Dude », sirote cette douce concoction tout au long, consolidant sa place de boisson décontractée mais culturellement significative.

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Faisant un saut créatif dans le monde de la gastronomie moléculaire, notre recette transforme le traditionnel White Russian en une sphère spectaculaire, offrant non seulement une boisson mais une expérience. Grâce à la technique de sphérification, chaque élément du cocktail classique est encapsulé dans un délicat orbe semblable à un gel, débordant de saveur en bouche.

Cette méthode préserve non seulement le goût bien-aimé, mais ajoute également un élément de surprise et de sophistication, ce qui en fait une pièce maîtresse parfaite pour une soirée de divertissement raffiné ou un dernier verre qui ne manquera pas d'impressionner. Savourez notre White Russian réinventé, un cocktail qui équilibre magnifiquement son passé avec une touche audacieuse et contemporaine.

Bon mélange !

Recette de sphères de cocktail russes blanches

Special Ingredients Europe

Basé sur les saveurs d'un Russe Blanc. Ce cocktail comestible aromatisé à la liqueur de café et à la vodka éclate en bouche, délivrant une explosion de saveur intense.

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Imprimer la recette Recette d'épingle

Temps de préparation 30 minutes min

Type de plat Cocktails

Cuisine Moléculaire

Portions 1 1

Équipement

• Échelle de précision

Ingrédients

  

1 fois2x3x

Ingrédients

• 140 ml lait entier
• 45 g sucre
• 15 ml Kaloua
• 15 ml vodka
• 3 g Le lactate de calcium
• 1 g poudre de cacao
• 1 g Gomme xanthane
• Chocolat râpé (facultatif)

Bain d'alginate de sodium

• 5 g Alginate de sodium
• 1 L eau

Méthode congelée

• Moules pour petits hémisphères

Instructions

 

• Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez pendant une minute pour les combiner. Passer le liquide au tamis fin pour éliminer le plus de bulles d'air possible.
• Il existe deux techniques qui peuvent désormais être utilisées pour fabriquer les sphères : une technique congelée et une non congelée.

Bain d'alginate de sodium

• Mélangez 1 litre d'eau dans un mixeur puis saupoudrez progressivement d'alginate de sodium. Mélanger jusqu'à ce que l'alginate soit bien dissous.
• Laissez cette solution reposer au réfrigérateur pendant deux heures (elle paraîtra plus claire une fois réglée).

Méthode congelée

• Congelez le liquide russe blanc dans des petits (ou grands :)) moules hémisphères.
• Chauffez maintenant le bain d’alginate de sodium (voir la recette du bain d’alginate de sodium) à 50°C.
• Ajoutez les hémisphères congelés dans le bain d'alginate quelques-uns à la fois, en remuant soigneusement pendant une minute. Retirer ensuite et rafraîchir à l'eau froide.

Non congelé

• Placez une petite cuillerée du mélange White Russian dans un bain d'alginate (voir la recette du bain d'alginate de sodium). Laissez les sphères réagir pendant env. 30 secondes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et rafraîchissez-les dans l'eau froide.

Mot clé Lactate de calcium, poudre de cacao, Kaloua, Vodka, lait entier, gomme xanthane

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