Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten est un gagnant absolu, offrant une gâterie alléchante que tout le monde peut apprécier. Avec des ingrédients simples et des instructions faciles à suivre, vous pouvez préparer un lot de ces délicieux cookies en seulement 40 minutes !
Bonne cuisine !
Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten – avec gomme de xanthane
Satisfaites votre dent sucrée avec ces biscuits aux pépites de chocolat irrésistiblement moelleux et sans gluten qui ne manqueront pas de plaire à tout le monde!
Équipement
- Bols à mélanger
- Fouet
- Batteur électrique (optionnel)
- Grille
Ingrédients
- 240 g farine tout usage sans gluten
- 1,5 g Gomme xanthane
- 2 g bicarbonate de soude
- 1 g sel
- 110 g beurre non salé, ramolli
- 150 g Sucre en poudre
- 150 g cassonade
- 2 gros oeufs
- 10 ml extrait de vanille
- 340 g pépites de chocolat sans gluten
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine sans gluten, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger ou avec un batteur électrique, crémer ensemble le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Incorporer les pépites de chocolat sans gluten.
- Déposer des cuillères à soupe arrondies de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ 2 pouces.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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Quel est le bénéfice de l'utilisation du Goma Xantana ?
La goma xantana offre divers avantages dans la cuisine, en particulier pour un amateur de chef :
Agent espesante : la goma xantana est une espesante efficace pour les salsas, les sopas et les jugos. Proportionnez une texture douce sans modifier le goût.
Stabilisateur : aidez à stabiliser les émulsiones, en évitant que les ingrédients soient séparés. Ceci est utile pour faire des salades, des glaces et d'autres recettes qui nécessitent une texture cohérente.
Horneado sans gluten : la gomme xantana est essentielle au horneado sans gluten. Proportionne l'élasticité et la structure du gluten suele à la masse et aux rebozados, améliorant la texture de la poêle, les pastels et les galettes sans gluten.
Suspension : maintenez les particules solides en suspension, ce qui est bénéfique pour les batidos et les boissons pour éviter qu'elles ne se posent.
Utilisation réduite : il suffit d'avoir une petite quantité pour enregistrer l'effet souhaité, ce qui signifie que la conversion en un ingrédient louable.
En général, la gomme xantana améliore la texture, la stabilité et la consistance dans diverses applications culinaires.