Bloody Mary Cocktail Sphere -resepti

Bloody Mary Cocktail Sphere!

Tervetuloa mullistavaan tulkintaan yhdestä maailman ikonisimmista cocktaileista uudella pallomaisella Bloody Mary -reseptillämme. Tämä rohkeista makuistaan ja palauttavista ominaisuuksistaan tunnettu klassinen juoma on ollut brunssin perusravinto ja krapulanhoito sen perustamisesta lähtien 1900-luvun alussa. Bloody Maryn alkuperästä kiistetään usein, mutta sen uskotaan yleisesti keksineen 1920- tai 1930-luvulla, ja sen luomisen on usein tunnustettu Fernand Petiot, pariisilainen tai newyorkilainen baarimikko. Perinteisesti se yhdistää vodkaa tomaattimehuun, Worcestershire-kastikkeeseen, tuliisiin kastikkeisiin, mausteisiin ja makuihin, kuten sitruunamehuun ja sellerisuolaan, luoden monimutkaisen ja suolaisen cocktailkokemuksen.

Innovatiivinen reseptimme vie tämän rakastetun cocktailin modernin gastronomian valtakuntaan hyödyntämällä sferifikaatiotekniikkaa. Natriumalginaatti, Kalsiumlaktaatti, ja Ksantaanikumi. Tämä kulinaarinen prosessi muuttaa tutun nestemäisen cocktailin sarjaksi näyttäviä, geelimäisiä palloja, jotka räjähtävät makua suussasi. Perinteisen Bloody Maryn jokainen komponentti on kapseloitu omaan palloonsa, ja se tuottaa tiivistetyn maun, joka räjähtää alkuperäisen ikonin mausteisilla, kirpeillä ja suolaisilla vivahteilla.

Kuvittelemalla Bloody Maryn uudelleen sekä alkupalaksi että cocktailiksi, tämä resepti tarjoaa mukaansatempaavan, interaktiivisen tavan nauttia klassikosta. Se on täydellinen niille, jotka haluavat tehdä vaikutuksen vieraisiin juhlissa tai hauskaan käänteeseen sunnuntaibrunssilla. Sukella tähän ainutlaatuiseen kulinaariseen seikkailuun, jossa perinteet kohtaavat nykyajan, ja koe Bloody Mary enemmän kuin koskaan ennen.

Hyvää sekoitusta!

Bloody Mary Cocktail Spheres -resepti

Special Ingredients Europe

Suosittu tomaattimehua ja vodkaa sisältävä suolainen juoma muuttuu nestekeskeiseksi palloksi, joka voidaan tarjoilla syötäväksi cocktailiksi, amuse boucheksi tai canapéksi.

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin Resepti

Valmisteluaika 30 pöytäkirja min

Kurssi Alkupala, Cocktailit

Keittiö Molekyyli

Annokset 1 1

Laitteet

• Tarkkuusasteikko

Ainesosat

  

1x2x3x

• 170 ml tomaattimehu
• 20 ml vodka
• 10 gr soijakastike
• 5 tippaa Tabasco
• 3 gr Kalsiumlaktaatti
• 1 gr Ksantaanikumi
• 1 hyppysellinen suola

Natriumalginaattikylpy

• 5 gr Natriumalginaatti
• 1 L vettä

Jäädytetty menetelmä

• Pienet puolipallomuotit

Ohjeet

 

• Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoittele hetki. Siivilöi neste hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmakuplia.
• Pallojen valmistamiseen voidaan nyt käyttää kahta tekniikkaa – jäädytettyä ja jäätymätöntä.

Natriumalginaattikylpy

• Sekoita 1 litra vettä tehosekoittimessa ja ripottele sitten vähitellen joukkoon natriumalginaattia. Sekoita, kunnes alginaatti on liuennut hyvin
• Anna tämän liuoksen asettua jääkaapissa kaksi tuntia (se näyttää kirkkaammalta laskeutuessaan).

Jäädytetylle menetelmälle

• Pakasta Bloody Mary -neste pienissä puolipallon muotoisissa muotteissa
• Kuumenna nyt natriumalginaattihaude (katso natriumalginaattihauderesepti) 50 °C:seen.
• Lisää jäädytetyt puolipallot Alginaattikylpyyn pari kerrallaan sekoittaen varovasti minuutin ajan. Poista sitten ja viilennä kylmään veteen.

Ei jäädytetty

• Aseta pieni lusikallinen Bloody Mary -seosta alginaattihauteeseen (katso natriumalginaattikylpyresepti). Anna pallosten reagoida n. 30 sekuntia, poista ne sitten reikälusikalla ja raivoa kylmässä vedessä. Koristele pallo tuoreilla basilikanlehdillä ja tarjoa heti.

sivulla Kalsiumlaktaatti, ripaus suolaa, pienet puolipallomuotit, soijakastike, tabasco, tomaattimehu, vodka, ksantaanikumi

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille how it was!