Esferas de cóctel rusas blancas

Sumérgete en el mundo cremoso y placentero de nuestra innovadora receta de cóctel White Russian, una versión moderna de un clásico que ha resistido la prueba del tiempo. El White Russian, una mezcla decadente de vodka, licor de café y crema, se abrió camino por primera vez en la escena de los cócteles a finales de los años 1940 o principios de los 1950. Se cree que su creación es una evolución del Black Russian, un cóctel similar sin crema. Desde entonces, se ha convertido en sinónimo de lujosa sencillez.

Este cóctel saltó al centro de atención de la cultura pop con la película de 1998 "El gran Lebowski", donde fue apodado la bebida preferida de "The Dude", convirtiéndose en una bebida icónica tanto para los fanáticos como para los entusiastas de los cócteles. En la película, el personaje de Jeff Bridges, "The Dude", bebe este suave brebaje durante todo el proceso, consolidando su lugar como una bebida relajada pero culturalmente significativa.

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Dando un salto creativo al mundo de la gastronomía molecular, nuestra receta transforma el tradicional ruso blanco en una esfera espectacular, ofreciendo no solo una bebida sino una experiencia. Mediante la técnica de esferificación, cada elemento del cóctel clásico se encapsula en una delicada esfera gelatinosa que rebosa sabor en el paladar.

Este método no sólo preserva el gusto amado sino que también agrega un elemento de sorpresa y sofisticación, convirtiéndolo en una obra maestra perfecta para una noche de entretenimiento refinado o una copa que seguramente impresionará. Disfrute de nuestro White Russian reinventado, un cóctel que equilibra maravillosamente su pasado histórico con un toque atrevido y contemporáneo.

¡Feliz mezcla!

Receta de esferas de cóctel ruso blanco

Special Ingredients Europe

Basado en los sabores de un ruso blanco. Este cóctel comestible aromatizado con licor de café y vodka aparece en la boca y ofrece una intensa explosión de sabor.

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Imprimir Receta Receta de alfileres

Tiempo de preparacion 30 minutos min

Platón Cócteles

Cocina Molecular

raciones 1 1

Equipo

• Escala de precisión

Ingredientes

  

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Ingredientes

• 140 ml leche entera
• 45 gramo azúcar
• 15 ml kaloua
• 15 ml vodka
• 3 gramo Lactato de calcio
• 1 gramo polvo de cacao
• 1 gramo goma xantana
• Chocolate rallado (opcional)

Baño de alginato de sodio

• 5 gramo Alginato de sodio
• 1 l agua

Método congelado

• Moldes de hemisferios pequeños

Elaboración paso a paso

 

• Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante un minuto para combinarlos. Colar el líquido a través de un colador fino para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible.
• Hay dos técnicas que ahora se pueden utilizar para hacer las esferas: una congelada y otra no congelada.

Baño de alginato de sodio

• Licue 1 litro de agua en una licuadora y luego espolvoree gradualmente el alginato de sodio. Licuar hasta que el Alginato esté bien disuelto.
• Deje que esta solución se asiente en el frigorífico durante dos horas (aparecerá más clara cuando se asiente).

Método congelado

• Congela el líquido blanco ruso en moldes semiesféricos pequeños (o grandes :)).
• Ahora caliente el baño de alginato de sodio (consulte la receta del baño de alginato de sodio) a 50 °C.
• Agregue los hemisferios congelados al baño de alginato de a dos a la vez, revolviendo con cuidado durante un minuto. Luego retirar y refrescar en agua fría.

no congelado

• Coloque cucharadas pequeñas de la mezcla de White Russian en un baño de alginato (consulte la receta del baño de alginato de sodio). Deje que las esferas reaccionen durante aprox. 30 segundos luego retirarlos con una espumadera y refrescar en agua fría.

Palabra clave Lactato de calcio, Cacao en polvo, Kaloua, Vodka, leche entera, goma xantana

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