¡El mejor dim sum de todos los tiempos! Un buen dim sum tiene una capa de masa cocida al vapor maravillosamente suave y está abundantemente relleno de verduras, carne y caldo. Pero, ¿cómo se mete ese caldo líquido en la bolsa? Simple: ¡haciendo un uso inteligente de las propiedades del agar agar! Te lo explicamos en la receta a continuación. …
¡Prepárese para deslumbrar a sus papilas gustativas y elevar su experiencia culinaria con nuestra vibrante e innovadora receta de esferas de mandarina! Esta deliciosa creación no es solo un festín para los ojos, sino también una sinfonía de sabores, repleta de la frescura de las mandarinas. Hermosos y deliciosos: puedes servir estas Esferas de Mandarina en...
Bienvenido al encantador mundo de la innovación culinaria, donde lo guiaremos a través de la preparación de un exquisito Salmón Sous Vide acompañado de una ligera y sabrosa Espuma de Lima con lecitina de soya. Esta receta combina la precisión de la cocina sous vide con la alegría de la gastronomía molecular, dando como resultado una armoniosa fusión de sabor, textura,...
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