Rizoto je typické talianske jedlo, ktoré sa datuje do 14. storočia a má korene v severných oblastiach Talianska. Tento krémový, luxusný ryžový pokrm sa tradične vyrába z ryže Arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu, ktorý sa hodí k charakteristickej krémovej textúre pokrmu. Rizoto má v talianskej kuchyni významné miesto, často sa podáva ako prvé jedlo alebo hlavné jedlo, čo dokazuje jednoduchosť a eleganciu talianskej kuchyne.
Obľúbenosť tohto jedla sa rozšírila po celom Taliansku aj mimo neho a stala sa základom vo výbornej kuchyni aj v domácich kuchyniach. Jeho všestrannosť umožňuje zakomponovať širokú škálu ingrediencií, vďaka čomu je obľúbeným plátnom pre kulinársku kreativitu. Medzi klasické variácie patrí Risotto alla Milanese s príchuťou šafranu a Risotto ai Funghi s hubami.
Náš moderný Twist na rizote: Xantánová guma a karamelizované hrušky
V našom inovatívnom pohľade na túto nadčasovú klasiku vám predstavujeme Xantánová guma a poprášené karamelizované hrušky Glukózový prášok. Xantánová guma, moderné kulinárske zahusťovadlo, sa používa na zvýraznenie krémovej konzistencie rizota bez toho, aby sa zmenila jeho tradičná chuť. Pridanie karamelizovaných hrušiek prináša lahodnú sladkosť a sofistikovaný šmrnc, zatiaľ čo glukózový prášok dodáva jemné chrumkavosť a pozdvihuje pokrm do nových výšin.
Táto moderná interpretácia nielen zachováva bohatú históriu a podstatu rizota, ale prináša aj súčasnú atmosféru, ktorá určite zapôsobí. Pridajte sa k nám a prerobte si rizoto s týmito inovatívnymi ingredienciami a vytvorte jedlo, ktoré má korene v tradícii a zároveň odvážne uvažuje dopredu.
Veľa šťastia pri varení!
Recept na gorgonzolové rizoto s cibuľou a hruškami
Vybavenie
Ingrediencie
- 4 gr Xantánová guma
- 50 gr Glukózový prášok
- 1 kg Rizoto ryža
- 200 ml biele víno
- 4 liter Zeleninový vývar
- 250 gr Čerstvá smotana
- 250 gr Sladká gorgonzola
- 10 gr Soľ
- 3 Cibuľa
- 200 ml Hrušková šťava
- 100 ml voda
- 2 Hrušky
- 60 gr Maslo
- Hrsť kukuričných lupienkov
Inštrukcie
- Rizoto opečieme na masle, zalejeme bielym vínom a pomaly pridávame zeleninový vývar, kým sa neuvarí.
- Roztopte smotanu s gorgonzolou a soľou a všetko premiešajte.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu necháme skaramelizovať s trochou oleja a soli a pokvapkáme šťavou z hrušiek.
- Zmiešajte a pridajte vodu a xantánovú gumu.
- 2 hrušky nakrájame na kocky a zľahka ich skaramelizujeme na masle a glukózovom prášku.
- Uvarte ryžu.
- Vmiešame gorgonzolovú omáčku a skaramelizované hrušky a ozdobíme cibuľou a hruškovou omáčkou.
- Na záver pridáme kukuričné lupienky.
Slovak 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovenian
Jednoduché a veľmi chutné, ďakujem!