Vráť sa Emailový odkaz
–+ porcií

Recept na gorgonzolové rizoto s cibuľou a hruškami

Special Ingredients Europe
Zapôsobte na svojich hostí týmto neuveriteľným gorgonzolovým rizotom doplneným o hrušky a cibuľku vyrobené z xantánovej gumy a glukózového prášku.
5 od 1 hlasu
Vytlačiť recept Pin recept
Čas prípravy 10 minút
Čas varenia 30 minút
Samozrejme Hlavný chod
Kuchyňa Molekulárna
Porcie 4 4

Vybavenie

Ingrediencie
  

  • 4 gr Xantánová guma
  • 50 gr Glukózový prášok
  • 1 kg Rizoto ryža
  • 200 ml biele víno
  • 4 liter Zeleninový vývar
  • 250 gr Čerstvá smotana
  • 250 gr Sladká gorgonzola
  • 10 gr Soľ
  • 3 Cibuľa
  • 200 ml Hrušková šťava
  • 100 ml voda
  • 2 Hrušky
  • 60 gr Maslo
  • Hrsť kukuričných lupienkov

Inštrukcie
 

  • Rizoto opečieme na masle, zalejeme bielym vínom a pomaly pridávame zeleninový vývar, kým sa neuvarí.
  • Roztopte smotanu s gorgonzolou a soľou a všetko premiešajte.
  • Nadrobno nakrájanú cibuľu necháme skaramelizovať s trochou oleja a soli a pokvapkáme šťavou z hrušiek.
  • Zmiešajte a pridajte vodu a xantánovú gumu.
  • 2 hrušky nakrájame na kocky a zľahka ich skaramelizujeme na masle a glukózovom prášku.
  • Uvarte ryžu.
  • Vmiešame gorgonzolovú omáčku a skaramelizované hrušky a ozdobíme cibuľou a hruškovou omáčkou.
  • Na záver pridáme kukuričné lupienky.
Kľúčové slovo Maslo, čerstvá smotana, glukózový prášok, gorgonzola, hruška, hrušková šťava, zeleninový vývar, biele víno, xantánová guma
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!