Reteta Risotto Gorgonzola Cu Pere Si Ceapa

Risotto este un fel de mâncare italian prin excelență, care datează din secolul al XIV-lea, având rădăcinile în regiunile de nord ale Italiei. Acest fel de mâncare cremoasă și luxoasă din orez este făcută în mod tradițional cu orez Arborio, care are un conținut ridicat de amidon care se pretează texturii cremoase semnăturii preparatului. Risotto ocupă un loc semnificativ în bucătăria italiană, adesea servit ca prim fel sau fel principal, arătând simplitatea și eleganța bucătăriei italiene.

Popularitatea felului de mâncare s-a răspândit în toată Italia și nu numai, devenind un element de bază atât în bucătăriile rafinate, cât și în bucătăriile de acasă. Versatilitatea sa permite încorporarea unei game largi de ingrediente, făcându-l o pânză preferată pentru creativitatea culinară. Variațiile clasice includ Risotto alla Milanese, aromat cu șofran și Risotto ai Funghi, făcut cu ciuperci.

Turnarea noastră modernă pe risotto: gumă xantană și pere caramelizate

În interpretarea noastră inovatoare a acestui clasic atemporal, vă prezentăm Gumă xantan si pere caramelizate puse in praf Pulbere de glucoză. Guma xantan, un agent de îngroșare culinar modern, este folosită pentru a spori consistența cremoasă a risottoului fără a-i modifica gustul tradițional. Adaosul de pere caramelizate aduce o dulceață încântătoare și o întorsătură sofisticată, în timp ce pudra de glucoză adaugă o crocantă delicată, ridicând preparatul la noi culmi.

Această interpretare modernă nu numai că păstrează istoria bogată și esența risotto-ului, dar aduce și un fler contemporan care cu siguranță va impresiona. Alăturați-vă nouă în reimaginarea risotto-ului cu aceste ingrediente inovatoare, creând un fel de mâncare care este atât înrădăcinat în tradiție, cât și cu îndrăzneală și gândire înainte.

Gătit fericit!

Reteta Risotto Gorgonzola Cu Ceapa Si Pere

Ingrediente speciale Europa

Impresionează-ți oaspeții cu acest incredibil risotto cu gorgonzola însoțit de pere și ceapă, preparate din gumă xantană și pudră de glucoză.

5 de la 1 vot

Imprimați rețeta Rețetă Pin

Timp de pregatire 10 minute min

Timp de gătire 30 minute min

Curs Felul principal

Bucătărie Molecular

Porții 4 4

Echipamente

• Cantar de precizie

Ingrediente

  

1x2x3x

• 4 gr Gumă xantan
• 50 gr Pulbere de glucoză
• 1 kg Orez risotto
• 200 ml vin alb
• 4 litru bulion de legume
• 250 gr Crema proaspata
• 250 gr Gorgonzola dulce
• 10 gr Sare
• 3 Ceapa
• 200 ml Suc de pere
• 100 ml apă
• 2 Pere
• 60 gr Unt
• O mână de fulgi de porumb

Instrucțiuni

 

• Prăjiți risottoul în unt, deglasați cu vinul alb și adăugați încet bulionul de legume până când este fiert.
• Topiți crema cu gorgonzola și sare și amestecați totul.
• Lasam ceapa tocata marunt sa se caramelizeze cu putin ulei si sare si deglasam cu sucul de pere.
• Se amestecă și se adaugă apa și guma xantană.
• Tăiați 2 pere cubulețe și caramelizați-le ușor în unt și pudră de glucoză.
• Gatiti orezul.
• Se amestecă sosul gorgonzola și perele caramelizate și se decorează cu sosul de ceapă și pere.
• La final se adauga fulgii de porumb.

Cuvânt cheie Unt, smântână proaspătă, pudră de glucoză, gorgonzola, pere, suc de pere, bulion de legume, vin alb, gumă xantan

Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne how it was!