Reteta Risotto Gorgonzola Cu Ceapa Si Pere
Impresionează-ți oaspeții cu acest incredibil risotto cu gorgonzola însoțit de pere și ceapă, preparate din gumă xantană și pudră de glucoză.
Echipamente
Ingrediente
- 4 gr Gumă xantan
- 50 gr Pulbere de glucoză
- 1 kg Orez risotto
- 200 ml vin alb
- 4 litru bulion de legume
- 250 gr Crema proaspata
- 250 gr Gorgonzola dulce
- 10 gr Sare
- 3 Ceapa
- 200 ml Suc de pere
- 100 ml apă
- 2 Pere
- 60 gr Unt
- O mână de fulgi de porumb
Instrucțiuni
- Prăjiți risottoul în unt, deglasați cu vinul alb și adăugați încet bulionul de legume până când este fiert.
- Topiți crema cu gorgonzola și sare și amestecați totul.
- Lasam ceapa tocata marunt sa se caramelizeze cu putin ulei si sare si deglasam cu sucul de pere.
- Se amestecă și se adaugă apa și guma xantană.
- Tăiați 2 pere cubulețe și caramelizați-le ușor în unt și pudră de glucoză.
- Gatiti orezul.
- Se amestecă sosul gorgonzola și perele caramelizate și se decorează cu sosul de ceapă și pere.
- La final se adauga fulgii de porumb.
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!