Receita de esfera de coquetel Bloody Mary

A esfera do coquetel Bloody Mary!

Bem-vindo a uma interpretação inovadora de um dos coquetéis mais icônicos do mundo com nossa nova receita esferificada de Bloody Mary. Esta bebida clássica, conhecida por seus sabores ousados e propriedades restauradoras, tem sido um alimento básico para o brunch e uma cura para a ressaca desde seu início no início do século XX. As origens do Bloody Mary são frequentemente contestadas, mas geralmente acredita-se que ele tenha sido inventado nas décadas de 1920 ou 1930, com Fernand Petiot, um bartender parisiense ou nova-iorquino, frequentemente creditado por sua criação. Tradicionalmente, combina vodka com suco de tomate, molho inglês, molhos picantes, especiarias e sabores como suco de limão e sal de aipo, criando uma experiência de coquetel complexa e saborosa.

Nossa receita inovadora leva este querido coquetel para o reino da gastronomia moderna, utilizando a técnica de esferificação, usando nosso Alginato de Sódio, Lactato de Cálcio, e goma xantana. Este processo culinário transforma o familiar coquetel líquido em uma série de espetaculares esferas gelatinosas que explodem de sabor na boca. Cada componente do Bloody Mary tradicional é encapsulado em sua esfera, proporcionando um sabor concentrado que explode com as icônicas notas picantes, picantes e salgadas do original.

Ao reimaginar o Bloody Mary tanto como aperitivo quanto como coquetel, esta receita oferece uma maneira envolvente e interativa de saborear um clássico. É perfeito para quem quer impressionar os convidados em uma festa ou para um toque divertido em um brunch de domingo. Mergulhe nesta aventura culinária única onde a tradição encontra a modernidade e experimente o Bloody Mary como nunca antes.

Boa mistura!

Receita de esferas de coquetel Bloody Mary

Ingredientes Especiais Europa

A popular bebida saborosa feita com suco de tomate e vodka é transformada em uma esfera centrada em líquido que pode ser servida como coquetel comestível, amuse bouche ou canapé.

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tempo de preparação 30 minutos minutos

curso Aperitivo, Coquetéis

cozinha Molecular

porções 1 1

Equipamento

• Balança de precisão

Ingredientes

  

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• 170 ml suco de tomate
• 20 ml vodka
• 10 gr molho de soja
• 5 gotas Tabasco
• 3 gr Lactato de Cálcio
• 1 gr goma xantana
• 1 pitada sal

Banho de Alginato de Sódio

• 5 gr Alginato de Sódio
• 1 eu água

Método Congelado

• Moldes de Hemisfério Pequeno

Instruções

 

• Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata por um minuto para combiná-los. Coe o líquido em uma peneira fina para remover o máximo de bolhas de ar possível.
• Existem duas técnicas que agora podem ser usadas para fazer as esferas – uma congelada e uma não congelada.

Banho de Alginato de Sódio

• Bata 1 litro de água no liquidificador e polvilhe aos poucos o Alginato de Sódio. Misture até que o Alginato esteja bem dissolvido
• Deixe esta solução repousar na geladeira por duas horas (ficará mais clara quando assentada).

Para o método congelado

• Congele o líquido Bloody Mary em moldes de pequenos hemisférios
• Agora aqueça o banho de Alginato de Sódio (ver Receita do Banho de Alginato de Sódio) a 50°C.
• Adicione os hemisférios congelados ao banho de alginato, um par de cada vez, mexendo cuidadosamente por um minuto. Em seguida, retire e refresque em água fria.

Não congelado

• Coloque pequenas colheradas da mistura de Bloody Mary em um banho de alginato (veja a receita do banho de alginato de sódio). Deixe as esferas reagirem por aproximadamente 30 segundos e depois retire-as com uma escumadeira e coloque-as em água fria. Decore a esfera com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente.

Palavra-chave Lactato de cálcio, pitada de sal, moldes de hemisfério pequeno., molho de soja, tabasco, suco de tomate, vodca, goma xantana

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