Banho de Lactato de Cálcio

Esta é uma receita básica para quem quer elevar seu nível de culinária com o uso de ingredientes moleculares. O ingrediente principal aqui são Ingredientes Especiais Lactato de Cálcio. Na gastronomia molecular, o banho de lactato de cálcio desempenha um papel fundamental no fascinante processo de esferificação. Essa técnica permite que os chefs encapsulem sabores em esferas gelatinosas, criando explosões de sabor a cada mordida.

Particularmente útil tanto em restaurantes sofisticados como em bares de cocktails inovadores, este método melhora a experiência sensorial de pratos e bebidas. Quando misturados com uma solução de alginato de sódio, os íons de cálcio desencadeiam uma reação que forma uma delicada membrana de gel ao redor de um núcleo líquido, oferecendo um toque vanguardista às apresentações tradicionais. Esta magia culinária não só cativa os comensais, mas também eleva os componentes estéticos e texturais da gastronomia.

Aqui está uma receita básica para um banho de Lactato de Cálcio:

Receita de Banho de Lactato de Cálcio

Ingredientes Especiais Europa

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curso Prato principal

cozinha Molecular

porções 0

Equipamento

• Balança de precisão

Ingredientes

  

• 20 gr Lactato de Cálcio
• 1 litro água

Instruções

 

• Misture bem e deixe repousar.
• Isso vai ficar bem na geladeira por uma semana.

Palavra-chave Lactato de Cálcio, Água

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