No reino da culinária moderna, a apresentação é tão importante quanto o sabor. O Cranberry Fluid Gel é um exemplo perfeito de como uma guarnição simples pode elevar seu prato ao próximo nível. Este gel versátil, feito com apenas alguns ingredientes, oferece um toque vibrante de cor e um sabor agridoce que combina lindamente …
O mundo culinário está sempre em busca de novas e inovadoras maneiras de transformar ingredientes clássicos em obras-primas criativas. Uma dessas reviravoltas modernas é o fruit film, uma folha delicada e translúcida feita de purê de frutas que oferece infinitas possibilidades de empratamento e guarnição, usando nosso pó Crisp Film e Ultratex. Mas embora esse conceito possa parecer...
Tuille, um delicado e crocante wafer francês, tem enfeitado o mundo culinário por séculos. Tradicionalmente feito com ingredientes simples como farinha, açúcar e manteiga, tuille (que significa “telha” em francês) foi nomeado por sua semelhança com as telhas curvas comumente encontradas na Provença. Historicamente, esses biscoitos finos e crocantes eram frequentemente servidos como uma guarnição elegante, acompanhando …
Purê de Laranja Adoramos este: Purê de Laranja! Este purê refrescante e versátil é perfeito para adicionar uma explosão de sabor cítrico aos seus pratos. Feita com apenas 5 ingredientes, incluindo nosso próprio ingrediente especial Ácido Cítrico e Ultratex, esta receita é obrigatória para qualquer chef profissional ou amador. Com um pouco de suco de laranja,…
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