Name: Espuma de camomila com merengues de rosa mosqueta e receita de hortelã
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 350 gr chamomile tea; 50 gr lemon juice; 150 gr sugar; 6 gr Citric Acid; 1.5 gr Easy Whip; 150 gr cranberry juice; 200 gr rosehip tea; 100 gr sugar; 2.5 gr Easy Whip; 1 gr Citric Acid

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Espuma de camomila com merengue de rosa mosqueta e hortelã

Uma sinfonia culinária para os sentidos. Esta criação etérea entrelaça a delicada essência da camomila com o encanto picante da rosa mosqueta, tudo harmonizado pelas raspas refrescantes da menta.

Imagine isto: uma espuma semelhante a uma nuvem infundida com o aroma calmante da camomila, abraçando suavemente a doçura crocante do merengue de rosa mosqueta. As sutis notas florais da camomila complementam a acidez da rosa mosqueta, criando uma dança de sabores que atormentam as papilas gustativas a cada mordida. E como se não bastasse, o toque vibrante da menta acrescenta uma explosão de frescura, elevando o prato a novos patamares de delícia culinária.

Delicie-se com esta encantadora mistura de sabores e texturas, onde cada componente desempenha o seu papel na criação de uma sinfonia de sabores verdadeiramente inesquecível.

Cozinha feliz!

Espuma de camomila com merengues de rosa mosqueta e receita de hortelã

Ingredientes Especiais Europa

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tempo de preparação 20

Hora de cozinhar 10

curso Aperitivo

cozinha Molecular

porções 4

Equipamento

Balança de precisão

Ingredientes

Ingredientes de espuma de camomila

350 gr chá de camomila
50 gr suco de limão
150 gr açúcar
6 gr Ácido Cítrico
1.5 gr Chicote Fácil

Ingredientes de Merengue de Rosa Mosqueta e Violeta

150 gr Suco de oxicoco
200 gr chá de rosa mosqueta
100 gr açúcar
2.5 gr Chicote Fácil
1 gr Ácido Cítrico

Instruções

Receita de espuma de camomila

Combine todos os ingredientes da espuma de camomila e misture bem.
Coloque no batedor de creme e carbonato
Leve à geladeira até a hora de servir

Receita de Merengue de Rosa Mosqueta e Violeta

Misture o suco de cranberry, o chá de rosa mosqueta, o açúcar, o Easy Whip e o ácido cítrico.
Bata a mistura até formar uma espuma leve usando uma batedeira
Espalhe em papel vegetal
Polvilhe com violeta cristalizada esmagada
Desidrate em desidratador ou forno baixo por 10 horas
Combine Merengue de Rosa Mosqueta e Violeta com Espuma de Camomila

Vídeo

Palavra-chave Açúcar refinado, chá de camomila, ácido cítrico, suco de cranberry, Easy Whip®, suco de limão, chá de rosa mosqueta

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