Sprawdź ten żel balsamiczny z buraków, kulinarne cudo, które służy jako żywy, aromatyczny podkład dla wielu potraw! Ten wszechstronny klejnot łączy ziemistą dobroć buraków z głębokimi, bogatymi i pikantnymi nutami octu balsamicznego, tworząc pięknie wyważoną symfonię smaków. Dwa specjalne składniki, których używamy to Guma ksantanowa I Gellana.
Niezależnie od tego, czy ozdabiasz talerz w celu uzyskania estetycznego wyglądu, czy też dodajesz dodatkowej warstwy smaku do swoich ulubionych potraw, nasz żel balsamiczny z buraków oferuje świat kulinarnych możliwości. Wyobraź sobie odrobinę tego żelu na desce do serów, dodając odrobinę koloru i smaku do swoich rzemieślniczych serów. Albo wyobraź sobie, że jest skropiony świeżą sałatką, nadając słodko-pikantny kontrast rześkim, świeżym zielonym.
W dziedzinie nowoczesnej gastronomii ten żel balsamiczny z buraków jest czymś więcej niż tylko składnikiem – to narzędzie, akcent, sposób na żartobliwą dekonstrukcję i odkrywanie potraw na nowo. Zapewnia zarówno szefom kuchni, jak i domowym kucharzom fantastyczny sposób na poznanie świata sztuki kulinarnej.
Pokolorujmy więc nasze talerze i podniebienia tym niesamowitym żelem balsamicznym z buraków. Pamiętaj, że gotowanie to forma sztuki, a każdy artysta potrzebuje oszałamiającej palety.
Miłego gotowania!
Balsamiczny żel buraczany – z Gellanem
Sprzęt
- worki do szprycowania
- Blender ręczny
Składniki
- 400 gram Sok z buraków
- 100 gram Ocet balsamiczny
- 5 gram Guma Gellan LT100 (wysoka zawartość acylu)
- 0.5 gram Guma ksantanowa
- 5 gram sól
Instrukcje
- Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki (Gellan i Xanthan), aby nie powstały grudki w żelu.
- Wymieszaj sok z buraków i ocet balsamiczny w rondlu z grubym dnem. Wymieszaj suche składniki z sokiem z buraka/balsamii i za pomocą trzepaczki doprowadź do wrzenia, mieszając. Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko się zagotuje.
- Wlej żel do szerokiego pojemnika, aby szybciej zastygł. Pozostaw żel do całkowitego ostygnięcia, zajmie to około 20 minut. Musisz być w stanie odwrócić pojemnik z żelem do góry dnem, tak aby żel nie wypłynął…
- Wlej żel do wysokiej miarki i zmieszaj bloki twardego żelu w miękki żel blenderem ręcznym (lub użyj zwykłego blendera)
- Dodaj do szprycy i przechowuj do użycia