Balsamiczny Żel Buraczany - z Gellanem
Ten żel jest świetną bazą do wielu dodatków i przystawek. Łączy w sobie klasyczne połączenie buraków i octu balsamicznego w praktycznej konsystencji. Wykorzystaj go w naszym przepisie na bliny.
Sprzęt
- worki do szprycowania
- Blender ręczny
Składniki
- 400 gram Sok z buraków
- 100 gram Ocet balsamiczny
- 5 gram Guma Gellan LT100 (wysoka zawartość acylu)
- 0.5 gram Guma ksantanowa
- 5 gram sól
Instrukcja
- Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki (Gellan i Xanthan), aby nie powstały grudki w żelu.
- Wymieszaj sok z buraków i ocet balsamiczny w rondlu z grubym dnem. Wymieszaj suche składniki z sokiem z buraka/balsamii i za pomocą trzepaczki doprowadź do wrzenia, mieszając. Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko się zagotuje.
- Wlej żel do szerokiego pojemnika, aby szybciej zastygł. Pozostaw żel do całkowitego ostygnięcia, zajmie to około 20 minut. Musisz być w stanie odwrócić pojemnik z żelem do góry dnem, tak aby żel nie wypłynął…
- Wlej żel do wysokiej miarki i zmieszaj bloki twardego żelu w miękki żel blenderem ręcznym (lub użyj zwykłego blendera)
- Dodaj do szprycy i przechowuj do użycia
Przetestować dziesięć przepisów?Daj nam znać jak było!