Ontdek de kunst van moleculaire gastronomie: appelkaviaarparels Welkom in de fascinerende wereld van moleculaire gastronomie, waar culinaire wetenschap en artisticiteit samenkomen om buitengewone eetervaringen te creëren. Vandaag duiken we in de innovatieve techniek van sferificatie om appelkaviaarparels te maken: een modern culinair wonder dat eenvoudig appelsap transformeert in elegante, smaakvolle bolletjes. Deze kleine …
Peerparels Wat is dit leuk: Peerparels! Dit verfrissende en unieke gerecht is gemaakt met een combinatie van onze speciale ingrediënten, waaronder vers perensap, natriumalginaat, calciumlactaat en gedemineraliseerd water. Het resultaat is een uitbarsting van sappige perensmaak bij elke hap. Om een vleugje zuurgraad toe te voegen, een scheutje citroen…
Gin-tonic-bollen met behulp van de omgekeerde sferificatietechniek Maak je klaar om je gin-tonic-spel naar een hoger niveau te tillen met ons nieuwste recept: Gin-tonic-bollen! Dit unieke en verfrissende drankje combineert de klassieke smaken van gin-tonic met een moderne twist, waarbij gebruik wordt gemaakt van de omgekeerde sferificatietechniek. Met behulp van onze speciale ingrediënten met…
Check deze rode biet balsamico bolletjes! Als je op zoek bent naar een unieke en heerlijke manier om bieten te serveren, dan is ons recept de perfecte keuze. Deze Bietenbalsamicobolletjes zijn niet alleen visueel verbluffend, maar zitten ook boordevol smaak. De combinatie van aardse bieten en pittige balsamicoazijn zorgt voor een harmonieuze balans die zowel …
Mojito-cocktails. Diende als bollen! Hoe cool is dat. Deze heerlijke en vernieuwende cocktail is een perfecte aanvulling op elk feest of als amuse. Ons recept neemt de klassieke mojito en transformeert deze in een visueel verbluffende en verrukkelijke cocktailbol. Deze bollen barsten van de verfrissende smaken van limoen, munt en rum, ingekapseld …
Super makkelijke bubbletea. We gebruiken natriumalginaat en calciumlactaat voor deze schoonheden.
Omgekeerde sferificatie is een fascinerende culinaire techniek waarmee chef-koks en voedselliefhebbers grote, indrukwekkende bollen kunnen creëren met een delicaat gelachtig membraan en een vloeibare kern. In deze blogpost begeleiden we je door het stapsgewijze proces van het maken van grote bollen met behulp van natriumalginaat en calciumlactaat, met nauwkeurige metingen en verhoudingen tot …
Natriumalginaat is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de moderne gastronomie en de moleculaire keuken. Deze natuurlijke substantie, afgeleid van bruin zeewier, biedt unieke eigenschappen waarmee chef-koks en voedselliefhebbers nieuwe culinaire technieken en texturen kunnen ontdekken. In deze uitgebreide gids geven we praktische informatie over het gebruik van natriumalginaat, inclusief metingen en verhoudingen voor …
Hallo, gepassioneerde chef-koks en foodliefhebbers! Vandaag duiken we in de wereld van de moderne gastronomie om een fascinerend ingrediënt te ontdekken dat steeds populairder wordt in innovatieve culinaire creaties: natriumalginaat. We bespreken wat het is, hoe het wordt gemaakt en de vele toepassingen in de keuken. Laten we beginnen! Natriumalginaat, een belangrijk ingrediënt voor …
Als je een fan bent van chocolade en graag experimenteert met nieuwe recepten, dan staat je een echte traktatie te wachten! Vandaag delen we met trots een uniek en indrukwekkend recept voor chocoladeparels met behulp van het wetenschappelijke proces van sferificatie. Door drie hoofdingrediënten te gebruiken - natriumalginaat, calciumlactaat en natriumcitraat - kun je …
Dutch 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian