Sfere bianche da cocktail russe

Immergiti nel mondo cremoso e indulgente della nostra innovativa ricetta del White Russian Cocktail, una svolta moderna su un classico che ha resistito alla prova del tempo. Il White Russian, una decadente miscela di vodka, liquore al caffè e panna, si fece strada per la prima volta nella scena dei cocktail alla fine degli anni Quaranta o all'inizio degli anni Cinquanta. Si pensa che la sua creazione sia un'evoluzione del Black Russian, un cocktail simile senza la crema. Da allora è diventato sinonimo di lussuosa semplicità.

Questo cocktail è stato portato alla ribalta della cultura pop con il film del 1998 "Il Grande Lebowski", dove è stato soprannominato il drink preferito di "The Dude", diventando una bevanda iconica sia per i fan che per gli appassionati di cocktail. Nel film, il personaggio di Jeff Bridges, "The Dude", sorseggia questa morbida miscela ovunque, consolidando il suo posto come bevanda rilassata, ma culturalmente significativa.

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Facendo un salto creativo nel mondo della gastronomia molecolare, la nostra ricetta trasforma il tradizionale White Russian in una sfera spettacolare, offrendo non solo un drink ma un'esperienza. Attraverso la tecnica della sferificazione, ogni elemento del cocktail classico è incapsulato in una delicata sfera gelatinosa, piena di sapore al palato.

Questo metodo non solo preserva il gusto amato, ma aggiunge anche un elemento di sorpresa e raffinatezza, rendendolo un pezzo forte per una serata di intrattenimento raffinato o un bicchierino che sicuramente impressionerà. Goditi il nostro White Russian rivisitato, un cocktail che bilancia magnificamente il suo passato storico con un tocco audace e contemporaneo.

Buona miscelazione!

Ricetta delle sfere da cocktail russe bianche

Special Ingredients Europe

Basato sui sapori di un White Russian. Questo cocktail commestibile aromatizzato con liquore al caffè e vodka, risalta in bocca, offrendo un'intensa esplosione di sapore.

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Preparazione 30 minuti min

Piatto Cocktail

Cucina Molecolare

Porzioni 1 1

Attrezzatura

• Bilancia di precisione

Ingredienti

  

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ingredienti

• 140 ml latte intero
• 45 gr zucchero
• 15 ml kaloua
• 15 ml vodka
• 3 gr Lattato di calcio
• 1 gr polvere di cacao
• 1 gr gomma di xantano
• Cioccolato grattugiato (facoltativo)

Bagno di alginato di sodio

• 5 gr Alginato di sodio
• 1 l acqua

Metodo congelato

• Stampi per emisferi piccoli

Istruzioni

 

• Unire tutti gli ingredienti insieme in un frullatore e frullare per un minuto per amalgamarli. Filtrare il liquido attraverso un colino fine per eliminare quante più bolle d'aria possibile.
• Esistono due tecniche che ora possono essere utilizzate per realizzare le sfere: una congelata e una non congelata.

Bagno di alginato di sodio

• Frullare 1 litro d'acqua in un frullatore, quindi cospargere gradualmente l'alginato di sodio. Frullare finché l'alginato non sarà ben sciolto.
• Lasciate riposare questa soluzione in frigorifero per due ore (una volta stabilizzata apparirà più chiara).

Metodo congelato

• Congelare il liquido bianco russo in stampini a semisfera piccoli (o grandi :)).
• Ora riscaldare il bagno di alginato di sodio (vedi ricetta del bagno di alginato di sodio) a 50°C.
• Aggiungere le semisfere congelate nel Bagno di Alginato un paio alla volta, mescolando accuratamente per un minuto. Quindi rimuovere e rinfrescare in acqua fredda.

Non congelato

• Metti un piccolo cucchiaio della miscela White Russian in un bagno di alginato (vedi Ricetta del bagno di alginato di sodio). Lasciare reagire le sfere per ca. 30 secondi quindi scolateli con una schiumarola e rinfrescateli in acqua fredda.

Parola chiave Lattato di calcio, cacao in polvere, Kaloua, Vodka, latte intero, gomma di xantano

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