Bloody Mary koktélgömb receptje

A Bloody Mary koktélgömb!

Üdvözöljük a világ egyik legikonikusabb koktéljának úttörő interpretációjában az új, gömbölyű Bloody Mary receptünk segítségével. Ez a merész ízeiről és helyreállító tulajdonságairól ismert klasszikus ital a 20. század eleji megalakulása óta a villásreggeli alapfelszerelése és a másnaposság gyógymódja. A Bloody Mary eredetét gyakran vitatják, de általában úgy tartják, hogy az 1920-as vagy 1930-as években találták fel, és gyakran Fernand Petiot, egy párizsi vagy New York-i csapos nevéhez fűződik. Hagyományosan ötvözi a vodkát paradicsomlével, Worcestershire szósszal, csípős szószokkal, fűszerekkel és olyan ízekkel, mint a citromlé és a zellersó, így összetett és ízletes koktélélményt hoz létre.

Innovatív receptúránk a szferifikáció technikáját alkalmazva a modern gasztronómia birodalmába viszi ezt a szeretett koktélt. Nátrium-alginát, Kalcium-laktát, és Xantán gumi. Ez a kulináris eljárás az ismerős folyékony koktélt látványos, gélszerű gömbök sorozatává alakítja, amelyek ízben pompáznak a szájban. A hagyományos Bloody Mary minden összetevője a saját gömbjébe van zárva, koncentrált ízt biztosítva, amely az eredeti ikonikus fűszeres, csípős és zamatos jegyeivel robban.

Azáltal, hogy a Bloody Maryt előételként és koktélként is újragondolja, ez a recept lebilincselő, interaktív módot kínál a klasszikus élvezethez. Tökéletes azok számára, akik le akarják nyűgözni a vendégeket egy bulin, vagy egy vidám csavart egy vasárnapi villásreggelire. Merüljön el ebben az egyedülálló kulináris kalandban, ahol a hagyomány találkozik a modernséggel, és tapasztalja meg a Bloody Maryt, mint még soha.

Boldog keverést!

Bloody Mary koktélgömbök receptje

Special Ingredients Europe

A népszerű, paradicsomlével és vodkával készült sós italból folyadékközpontú gömböt alakítanak ki, amely ehető koktélként, amuse bouche-ként vagy szendvicsként tálalható.

5 1 szavazattól

Recept nyomtatása Pin Recept

Felkészülési idő 30 percek perc

Tanfolyam Előétel, koktélok

Konyha Molekuláris

Adagok 1 1

Felszerelés

• Precíziós Skála

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 170 ml paradicsomlé
• 20 ml vodka
• 10 gr szója szósz
• 5 cseppek tabasco
• 3 gr Kalcium-laktát
• 1 gr Xantán gumi
• 1 csipet só

Nátrium-alginát fürdő

• 5 gr Nátrium-alginát
• 1 L víz

Fagyasztott módszer

• Kis félgömb formák

Utasítás

 

• Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és párolja egy percig, hogy összeálljon. Szűrje át a folyadékot egy finom szitán, hogy a lehető legtöbb légbuborékot távolítsa el.
• Jelenleg két technika használható a gömbök készítésére – egy fagyasztott és egy nem fagyasztott.

Nátrium-alginát fürdő

• Keverjen össze 1 liter vizet egy turmixgépben, majd fokozatosan szórja bele a nátrium-alginátot. Keverje addig, amíg az alginát jól fel nem oldódik
• Hagyja ezt az oldatot a hűtőszekrényben két órán át állni (leülepedéskor tisztábbnak tűnik).

A fagyasztott módszerhez

• Fagyasszuk le a Bloody Mary folyadékot kis félgömb alakú formákban
• Most melegítse fel a nátrium-alginát fürdőt (lásd a nátrium-alginát fürdőreceptet) 50 °C-ra.
• A fagyasztott félgömböket páronként adagoljuk az alginátfürdőbe, óvatosan keverjük egy percig. Ezután kivesszük és hideg vízben felfrissítjük.

Nem fagyasztott

• Helyezzen egy kis kanál Bloody Mary keveréket egy alginát fürdőbe (lásd a nátrium-alginát fürdő receptjét). Hagyja a gömböket körülbelül 30 másodpercig reagálni, majd vegye ki őket egy réskanállal és frissítse fel hideg vízben. Díszítsd a gömböt friss bazsalikomlevéllel, és azonnal tálald.

Kulcsszó Kalcium-laktát, csipet só, kis félgömb formák, szójaszósz, tabasco, paradicsomlé, vodka, xantángumi

Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!