Kalcium-laktát fürdő

Ez egy alaprecept azoknak, akik molekuláris összetevők felhasználásával szeretnék feldobni főzési játékukat. A fő összetevő itt a speciális összetevők Kalcium-laktát. A molekuláris gasztronómiában a kalcium-laktát fürdő döntő szerepet játszik a szferifikáció lenyűgöző folyamatában. Ez a technika lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy az ízeket gélszerű gömbökbe burkolják, így minden falatnál ízlökéseket hoznak létre.

Ez a módszer különösen hasznos mind az előkelő éttermekben, mind az innovatív koktélbárokban, fokozza az ételek és italok érzékszervi élményét. Nátrium-alginát oldattal keverve a kalciumionok olyan reakciót váltanak ki, amely finom gélmembránt képez egy folyékony mag körül, ami avantgárd csavart kínál a hagyományos prezentációkhoz. Ez a kulináris varázslat nemcsak az étkezőket ragadja magával, hanem a gasztronómia esztétikai és texturális összetevőit is kiemeli.

Íme egy alaprecept a kalcium-laktát fürdőhöz:

Kalcium-laktát fürdőrecept

Special Ingredients Europe

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Pin Recept

Tanfolyam Főétel

Konyha Molekuláris

Adagok 0

Felszerelés

• Precíziós Skála

Hozzávalók

  

• 20 gr Kalcium-laktát
• 1 liter víz

Utasítás

 

• Jól összedolgozzuk és hagyjuk leülepedni.
• Ez egy hétig jól eláll a hűtőben.

Kulcsszó Kalcium-laktát, víz

Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!