Gorgonzola rizottó körtével és hagymával Recept

A rizottó egy alapvető olasz étel, amelynek története a 14. századra nyúlik vissza, gyökerei Olaszország északi régióiból nyúlnak vissza. Ez a krémes, fényűző rizsétel hagyományosan Arborio rizzsel készül, amely magas keményítőtartalommal rendelkezik, ami az étel jellegzetes krémes állagát adja. A rizottó jelentős helyet foglal el az olasz konyhában, gyakran első fogásként vagy főételként szolgálják fel, bemutatva az olasz konyha egyszerűségét és eleganciáját.

Az étel népszerűsége Olaszországban és azon túl is elterjedt, és a fine dining és az otthoni konyhák egyik fő elemévé vált. Sokoldalúsága lehetővé teszi az összetevők széles skálájának beépítését, így a kulináris kreativitás kedvenc vászna. A klasszikus variációk közé tartozik a sáfránnyal ízesített Risotto alla Milanese és a gombával készült Risotto ai Funghi.

Modern csavar a rizottón: xantángumi és karamellizált körte

Innovatív felfogásunkban ezt az időtlen klasszikust mutatjuk be Xantán gumi és karamellizált körte porzott bele Glükóz por. A xantángumit, egy modern kulináris sűrítőszert használnak a rizottó krémes állagának fokozására anélkül, hogy megváltoztatná a hagyományos ízét. A karamellizált körte kellemes édességet és kifinomult csavart kölcsönöz, míg a glükózpor finom ropogást ad, új magasságokba emelve az ételt.

Ez a modern értelmezés nemcsak a rizottó gazdag történetét és esszenciáját őrzi meg, hanem egy kortárs hangulatot is hoz, amely biztosan lenyűgöz. Csatlakozzon hozzánk a rizottó újragondolásához ezekkel az innovatív összetevőkkel, és alkosson egy olyan ételt, amely egyszerre gyökerezik a hagyományokban és merészen előremutató.

Jó főzést!

Gorgonzola rizottó hagymával és körtével Recept

Special Ingredients Europe

Nyűgözze le vendégeit ezzel a hihetetlen Gorgonzola Risotto-val, amelyet körtével és hagymával kísér, amely xantángumi és glükózpor felhasználásával készült.

5 1 szavazattól

Recept nyomtatása Pin Recept

Felkészülési idő 10 percek perc

Főzési idő 30 percek perc

Tanfolyam Főétel

Konyha Molekuláris

Adagok 4 4

Felszerelés

• Precíziós Skála

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 4 gr Xantán gumi
• 50 gr Glükóz por
• 1 kg Rizottó rizs
• 200 ml fehérbor
• 4 liter Zöldség leves
• 250 gr Friss krém
• 250 gr Édes gorgonzola
• 10 gr Só
• 3 Hagyma
• 200 ml Körtelé
• 100 ml víz
• 2 Körte
• 60 gr Vaj
• Marék kukoricapehely

Utasítás

 

• Pirítsuk meg a rizottót a vajban, öntsük le a fehérborral, és lassan öntsük hozzá a zöldséglevet, amíg fel nem fő.
• A tejszínt felolvasztjuk a gorgonzolával és a sóval, majd az egészet összeturmixoljuk.
• A finomra vágott hagymát kevés olajon és sóval karamellizáljuk, majd meglocsoljuk a körtelével.
• Keverjük össze és adjuk hozzá a vizet és a xantángumit.
• Vágjunk 2 körtét kockákra, és vajban és glükózporban enyhén karamellizáljuk.
• Főzzük meg a rizst.
• Hozzákeverjük a gorgonzola szószt és a karamellizált körtét, és díszítjük a hagymás és körtemártással.
• A végén hozzáadjuk a kukoricapelyhet.

Kulcsszó Vaj, friss tejszín, glükózpor, gorgonzola, körte, körtelé, zöldségleves, fehérbor, xantángumi

Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!