Kupka s kalcijevim laktatom

Ovo je osnovni recept za one koji žele unaprijediti svoju kuharsku igru upotrebom molekularnih sastojaka. Glavni sastojak ovdje su posebni sastojci Kalcijev laktat. U molekularnoj gastronomiji, kupka s kalcijevim laktatom igra ključnu ulogu u fascinantnom procesu sferifikacije. Ova tehnika kuharima omogućuje kapsuliranje okusa u sfere nalik gelu, stvarajući nalete okusa sa svakim zalogajem.

Osobito korisna u luksuznim restoranima i inovativnim koktel barovima, ova metoda poboljšava osjetilni doživljaj jela i pića podjednako. Kada se pomiješaju s otopinom natrijevog alginata, ioni kalcija pokreću reakciju koja stvara delikatnu gel membranu oko tekuće jezgre, nudeći avangardni zaokret tradicionalnim prezentacijama. Ovo kulinarsko čarobnjaštvo ne samo da očarava posjetitelje, već i uzdiže estetske i teksturalne komponente gastronomije.

Evo osnovnog recepta za kupku s kalcijevim laktatom:

Recept za kupku s kalcijevim laktatom

Specijalni sastojci Europa

Još nema ocjena

Ispiši recept Pin recept

Tečaj Glavno jelo

Kuhinja Molekularni

Oprema

• Precizna vaga

Sastojci

  

• 20 gr Kalcijev laktat
• 1 litra voda

upute

 

• Dobro izmiješajte i ostavite da se slegne.
• Ovo će dobro stajati u hladnjaku tjedan dana.

Ključna riječ Kalcijev laktat, voda

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam how it was!