Recept za tijesto od avokada u ugljenu za tempuru

Avokado u tempura tijestu od drvenog ugljena

Danas uranjamo u recept koji ne samo da dovodi u pitanje tradicionalne metode kuhanja, već također uvodi dramatičan zaokret u omiljenom sastojku: avokadu.

Ovaj recept za hrskave zalogaje avokada nije samo stvaranje ukusnog zalogaja; radi se o istraživanju umjetnosti kuhanja modernim gastronomskim tehnikama. Koristeći sastojke poput votke, aktivnog ugljena i metilceluloze (Methocel), pretvaramo jednostavne komadiće avokada u hrskavo, intrigantno jelo koje je vizualno dojmljivo koliko i ukusno.

Osmišljen za kuhare željne avanture, ovaj recept koristi mutilicu za vrhnje napunjenu CO2 za stvaranje laganog, prozračnog tijesta, a upotreba tamarija ili sojinog umaka dodaje dubinu okusa koji lijepo nadopunjuje kremasto bogatstvo avokada. Savršeni za avangardno predjelo na večeri ili jedinstveni zaokret prilikom sljedećeg obroka, ovi hrskavi zalogaji avokada zasigurno će potaknuti razgovor i probuditi vaše nepce.

U ovom receptu koristimo snagu dva fascinantna sastojka: metilceluloza i aktivni ugljen. Oba se koriste ne samo zbog svojih funkcionalnih prednosti, već i za dodavanje daška dramatičnosti i sofisticiranosti jelima.

Metilceluloza je svestrani zgušnjivač i emulgator dobiven iz celuloze, koja se obično nalazi u biljnim stanicama. U svijetu kulinarstva cijenjen je zbog svog jedinstvenog svojstva da želira kada se zagrije i topi kada se ohladi, za razliku od većine sredstava za želiranje koja se ponašaju suprotno. Ova karakteristika čini ga izvrsnim izborom za stvaranje inovativnih tekstura i oblika u modernističkoj kuhinji, poput prozračnog, hrskavog tijesta u našem receptu.

Aktivni ugljen u prahu, s druge strane, napravljen je od materijala bogatih ugljikom spaljenih na visokim temperaturama kako bi se stvorio prah s finim porama. Ove pore mogu zadržati kemikalije, što aktivni ugljen čini popularnim za detoksikaciju u zdravstvenim proizvodima. U kulinarstvu je cijenjen zbog svoje duboke, dramatične crne boje koja svako jelo može pretvoriti u vizualno remek-djelo. Osim estetike, također dodaje vrlo suptilnu zadimljenost, poboljšavajući osjetilno iskustvo jela koje krasi.

Koristeći ove sastojke, ne samo da unosimo prednost u naše kulinarske kreacije, već također pozivamo naše goste na obrok koji je praznik za oči koliko i za nepce.

Dakle, zgrabite svoju mješalicu za vrhnje i pripremimo se da svoje kulinarske vještine podignemo na višu razinu uz ove spektakularne hrskave zalogaje avokada!

Recept za tijesto od avokada u ugljenu za tempuru

Specijalni sastojci Europa

Impresionirajte ovim izvrsnim pustinjskim, slasnim avokadom u tijestu od drvenog ugljena Tempura s posebnim sastojcima Methocel i aktivnim ugljenom.

Još nema ocjena

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 2 sati sati

Vrijeme kuhanja 15 minuta min

Tečaj Predjelo

Kuhinja Molekularni

Posluge 4 4

Oprema

• Precizna vaga
• Mjenjač za vrhnje

Sastojci

  

1x2x3x

• 1 avokado nasjeckan na kockice
• 300 gr voda
• 100 gr votka
• 125 gr brašno
• 1 čajna žličica kim
• 1 prstohvat sol
• 1.5 gr Metilceluloza
• 15 gr Aktivni ugljen

upute

 

• Pomiješajte sastojke (osim komadića avokada).
• Ulijte u mutilicu za vrhnje i napunite CO2.
• Ohladite u hladnjaku, idealno 2 sata.
• Umočite komade avokada u tamari ili sojin umak.
• Stavite komadiće avokada u brašno i otresite višak.
• Poprskajte malo tijesta iz mutilice na avokado.
• Stavite u fritezu na 190 °C i pecite 2-3 minute dok ne postane hrskavo.

Video

Ključna riječ Aktivni ugljen, kumin, brašno, metocel, metil celuloza, votka

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam how it was!